刚刚捕捞上来的小龙虾
长江日报融媒体5月24日讯（记者张维纳）“初夏时节的小龙虾，刚好长大脱壳，背部外壳上还略显青灰色，腹部壳软透明，拿到光线下甚至可以看到腹中的虾线，这个季节的龙虾实属上品”，24日，湖北洪湖一家养殖小龙虾的企业负责人这样介绍。近年，越来越多的消费者开始在初夏时节尝鲜小龙虾，用这种仪式来迎接夏天的到来。
全国没有不吃虾的地方
北京上海人吃虾不输武汉人
洪湖小龙虾养殖基地
小龙虾到底有多火，网上卖小龙虾的今锦上公司负责人告诉长江日报记者，一年卖小龙虾能赚1.5个亿。“现在全国没有不吃虾的地方，北京上海人吃虾不输武汉人”。他说，2015年，他们在京东开了第一家网店卖小龙虾，当年的销售额即达到300万元，接下来每年都保持翻番的速度增长，去年实现1.5亿元销售额，卖出小龙虾750吨。
长江日报记者在该公司的京东旗舰店看到，仅一款麻辣小龙虾，评论量就达到了31万条。“吃完还想吃，简直停不下来。”
相关负责人告诉长江日报记者，随着生活节奏的加快，大家更喜欢线上下单，“线上购买的小龙虾比线下实体店要便宜，所以线上销售比线下还要好”，公司负责人坦言。
小龙虾的钱真的这么好赚吗？
生鲜电商要求并不低
刚刚捕捞上来的小龙虾
我们一直在找新的爆款产品”，今锦上相关负责人说，公司看准小龙虾市场，考虑到线上是未来的趋势，便决定入驻电商平台。
“我们考察了全国主要的小龙虾产区，最后选择了湖北洪湖，并在洪湖当地设了加工厂。”今锦上相关负责人说，湖北洪湖一带是全国最大的小龙虾养殖区域，2018年洪湖小龙虾的产量达61.3万吨，占全国小龙虾产量的58%。
今锦上在上线京东时发现，小龙虾的钱并没有想象的那么好赚，“难点主要是确保小龙虾品质稳定和物流冷链技术”。
长江日报记者采访中了解到，一只小龙虾在生产车间要经历11道工序，道道严格按照标准进行。“第一道程序，单虾净重达标方可通过，最后一道程序，单盒虾净重达标方可视为合格。”负责人介绍，整个过程全部采用活虾加工，达标的小龙虾会经历三次清洗三次筛虾，最终在零下196°液氮环境下急冻锁鲜,保证了小龙虾的品质与口感。
“我们的虾子目前已经销往美国和欧盟等地，未来还要拓展更多的海外市场”，公司负责人称，希望湖北小龙虾能成为全球网红。
