靓靓蒸虾外卖订单爆发式增长 倒逼产能产品升级革新 图文：美团外卖助力小龙虾经济转型

楚天都市报记者郝晓燕实习生李辉通讯员王曾蓁摄影:楚天都市报记者李辉

一入三月，武汉又迎来了吃虾季。昨日，记者在靓靓蒸虾沙湖店发现，除了依旧熙熙攘攘的食客，门店外繁忙取餐的美团外卖小哥也成了亮眼的风景线。接入美团外卖平台4年多，线下+线上同步发展，这个本土最为知名的小龙虾品牌收获的不仅是销售额的大幅增长，更在产能、产品方面不断升级革新。美团外卖对商户的深度帮助，正推动着江城小龙虾经济迈向新方向。

美团外卖带来新的盈利点

靓靓蒸虾是江城最早一批接入美团外卖的商家。

彼时，外卖市场还有没如今这么红火，而靓靓蒸虾已上过《天天向上》，被誉为武汉美食新名片，是自带流量的“网红店”。开始他们也曾心存犹疑，但数据很快证明了这个选择的正确性。

平台上不断推出的限额满减、单品促销、新人红包等活动让店里的单量和客单价都在不断提升。没多久，外卖成为其销售增长最快的一块，产品供不应求。为此，2016年靓靓蒸虾每家店都单独开了一条外卖线，从烹饪、打包、传菜给外卖小哥，一条龙独立运营，和堂食互不打扰。“外卖订单倒逼我们不断提高产能。”靓靓蒸虾运营总监袁志华表示，纷至沓来的线上订单敦促他们和美团一起推出了“30分钟配送”服务，即三公里内从点单到送达30分钟完成，把原先的出品速度压缩了三分之一。

出品速度快了，出单量也大了，如今靓靓蒸虾单美团外卖一块，3年时间订单增长了300%。每到小龙虾旺季，仅沙湖店从晚餐到宵夜时段，就有近300单的外卖量，甚至外卖订单还带来了不少新的堂食客源。

全新消费场景助力小龙虾经济转型

除了销售额增长外，美团在产品和服务体验创新方面，更是给商户深度支持，帮助其在互联网+时代寻找新方向。

靓靓蒸虾接入美团外卖平台后，最深感触是有了和消费者交流的平台。“原来我们做什么，消费者吃什么，现在我们会在外卖平台上关注用户评价，然后根据建议改进产品。”袁志华说。

根据美团平台上的消费者建议，靓靓蒸虾特意设计了带有气孔的打包盒，新品研发时，也会特意导向适合外卖的产品，以保证送到消费者手里味道不打折。

外卖平台用户以90后00后居多，一人食两人食的消费场景更为常见。为此，靓靓蒸虾联合美团，推出了不少“新玩法”，从服务体验上抓住年轻用户。设计一人份套餐，在外卖包里送上一次性台布、清口糖、问候信……这些小小的改变，让靓靓在年轻客户中美誉度倍增。

小龙虾经济蓬勃发展到今天，如何转变思路顺应互联网+时代的餐饮新趋势，是靓靓和美团都在思考的事。靓靓的最新规划是开外卖小店进社区，在线下贴近用户生活圈，在线上最大化节约成本，希望将来能够做到小龙虾线上第一外卖品牌。

打造“外卖经济体”全方位助力商户

事实上，靓靓蒸虾借助美团外卖平台不断做大做强，积极转型，不过是美团在助力众多商家转型的一个缩影。如今，越来越多外卖商家积极拥抱互联网外卖平台，美团外卖正在帮助餐饮商户提升餐厅经营效率、提升单店产出等方面发挥重要作用。

根据美团2018年度财报显示，2018年美团外卖年度活跃商家达580万，日均餐饮外卖交易笔数达1750万笔，为4亿用户提供外卖服务。这预示着一个“外卖经济体”的崛起，在这个全新的经济体中，用户、商户、平台和骑手不再是各自孤立的存在，而是紧密关联形成了一个“利益共同体”，互相成就。

美团外卖也在通过积累多年推出了包含营销、配送、IT、供应链、经营、金融六大服务，全面帮助生活服务领域商家实现数字化转型。

美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”，如今美团外卖对商户的价值主要体现在流量规模效应、大数据支持、配送履约服务三方面。未来，美团将通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式全面帮助商家，来推动行业向前发展。