“蒜你狠”复出？业内人士称：恢复性上涨，空间有限

“大蒜涨得太快，不敢一次性进多了，不够了就再买。”6月14日下午，又跑了一趟武昌舒家街菜场后，在中南一路上经营一家餐饮店的胡女士说。

眼下，正值新大蒜上市，但是令不少餐饮业主烦心的是，市场供应增加了，但大蒜价格并未随着供应量加大而掉头向下，反而继续上涨。

放眼全国市场上，大蒜价格也是“涨声”一片。大蒜后市价格走势如何？是否会迎来新一轮非理性暴涨？连日来，记者对此进行了调查。

新蒜上市，价格仍在涨

上周日，家住武昌下徐家湾小区的刘女士想给女儿做道蒜蓉虾，等她到菜场买好小龙虾后，被大蒜价格吓了一跳，2个月前还是8元一公斤的大蒜，现在卖到了12元一公斤。

买了6元的大蒜后，刘女士说，幸好只是调味品，贵就贵点吧，大不了少吃。

和刘女士的豁达相比，在武昌中南一路上经营餐饮店的胡女士就心烦多了：“从春节到现在，大蒜价格都翻了倍，利润空间再被压缩。”

下午用餐高峰过后，胡女士到菜场买了20个皮蛋、2包大蒜。她告诉记者，天气一热，皮蛋拌豆腐、刀拍黄瓜的销量直线上升，但这些卖得好的凉菜都离不开大蒜，但每次不敢进太多货，怕用不完坏掉。

记者在采访过程中，一些火锅店主、夜市摊主都对大蒜价格上涨显得无可奈何——原本指望5月份新大蒜上市后，价格能降下来，但感觉这轮涨价没完没了。

“春节过后就在涨，新蒜上市后涨势也没停。”武汉白沙洲大市场相关负责人说。来自白沙洲大市场的监测数据显示，6月15日大蒜每公斤批发价6.75元，而在两个月前，每公斤批发价为3.5元。

不仅是武汉，今年的大蒜价格，在全国市场上都是“涨声”一片。根据卓创资讯监测，三月初以来全国大蒜价格震荡上涨，很多城市在不到一个月时间，经历了三到四轮的价格上调。

触底反弹，恢复性上涨

新蒜上市，大蒜价格仍然上涨，“蒜你狠”会不会卷土重来？

白沙洲大市场相关负责人告诉湖北日报全媒记者，近期蒜价上涨属于恢复性上涨，主要是前期价格持续低位运行，加之种植面积减少。

该人士告诉记者，去年和前年全国大蒜种植面积持续增长，市场供应增长猛增，从2017年6月开始新蒜价格走低探底，冷库蒜价格同样低位运行。2018年新蒜季，个别产区大蒜价格甚至跌至十年最低点，蒜价下跌影响农户种植热情，今年大蒜种植面积缩减明显，导致市场对今年蒜价预期较高，推动价格上涨。

在白沙洲经营做大蒜批发生意的刘师傅介绍，前段时间山东、云南等部分大蒜主产区受灾，产量同比下降，也导致今年蒜价一路上涨。

刘师傅说，虽然蒜价持续上涨，但总体仍处于近年较低水平。5月份，来自农业农村部重点监测的全国农副产品批发市场数据显示，每公斤大蒜均价6.75元，同比上涨45.8%，但较近三年同期平均价仍低22%，较近5年同期平均价低2.9%。

大蒜减种，后市价格是否会持续上涨呢？白沙洲大市场相关负责人表示不会，大蒜交易属于跨期销售，去年的库存蒜数量仍处于高位，预计蒜价后期会小幅上涨，但上涨空间有限。

（湖北日报全媒记者 艾红霞）