荆楚网客户端—荆楚网消息(记者张茜)农药残留如何检测?食品中到底能不能使用添加剂?9月18日,由湖北省市场监督管理局主办的“检验检测机构开放日”活动走进湖北省食品质量安全监督检验研究院(以下简称“省食检院”),来自华中农业大学、湖北工业大学的近百名学生参观了食品检验检测实验室,观摩食品“体检”的整个流程。
学生们参观食品检验检测实验室。(记者张茜摄)
从制样到上机检测 最快4小时出结果
在工作人员的带领下,同学们先后参观了高分辨质谱室、气相色谱室、凝胶渗透色谱室等,现场观摩了食品制样、有害物质提取和上机检测的示范操作,近距离感受“食检人”的工作状态。
操作台上摆满各种待检食品。(记者张茜摄)
参观过程中,一间实验室不断传出“咔嚓咔嚓”声。“这是什么声音?里面是检测的哪个环节?”带着疑问走进一看,眼前的屋子像一个后厨操作间,操作台上摆满了各种密封好的待检食品,2名工作人员正拿着菜刀切着带鱼和青菜。
称样前,要将鱼肉均匀切碎。(记者张茜摄)
“这个步骤叫制样,要把鱼、肉、菜均匀切碎,然后才能进行称样。”据省食检院办公室主任黄茜介绍,称好的样品经过离心机等专业设备的处理后,工作人员再提取其中的物质,进行上机检测。严格的检测后,最终会形成一份检测报告,一旦发现不合格产品,将依法对其进行封存、下架或者召回。
通过专业设备分离有害成分。(记者张茜摄)
“每一个项目的检测标准不同,检测时长也不一样。微生物检测最为细致,需要72小时,而农药残留检测最快4个小时就能出结果。”黄茜说,目前,省食检院具有食品、食品添加剂、保健食品、化妆品、食品相关产品和饲料等6大类产品和参数的检测资质4770项,年检验量在2万批次以上。
检验热点食品问题 监管培训“两手抓”
“像乒乓球一样弹跳的是假鸡蛋?”“有人说食品添加剂有毒,是真的吗?”近年来,这些食品安全相关的言论在网络上反复传播。参观现场,也有不少同学提出了这样的疑问。
“除了在市面上大批量开展食品监督抽检,我们也会专门针对这样的热点问题进行检验。”省食检院检验二所副所长周陶鸿告诉记者,就检验结果来看,目前市面上并没有出现所谓的“假鸡蛋”,无论从科学、盈利还是技术角度讲,假鸡蛋的存在都具有极大的不合理性。
而使用食品添加剂是提升食品品质、保障食品安全的客观需要,只是在添加量上有相应的国家标准。“很多人觉得添加剂有毒,但我们不能抛开剂量谈毒性。食检院要做的就是检测食品中使用的添加剂是否超过安全标准,如果在安全标准之内的,可以放心食用。”周陶鸿解释道。
此外,记者了解到,随着监管力度的不断加大,食品抽检的合格率也越来越高。为了更好地防控食品安全风险,除了开展日常的监督抽检,省食检院还会举办专场培训,召集部分抽检不合格的企业,教他们如何正确地用标准、看标准,通过监督和培训相结合的方式,从源头上杜绝食品安全事故的发生。