本文专家:张峥，苏州大学营养与食品卫生学博士
说到吃的东西，有不少食物，吃起来和普通食物没什么两样却又特别贵。
燕窝，就是其中的一种。
很多人认为，贵的东西肯定有贵的道理，比如营养丰富……
这不，朋友圈更是掀起了一股“燕窝”热！
纷纷被燕窝的“神奇功效”所吸引，什么含有优质蛋白、美容养颜、促进智力发育等都不在话下。
但燕窝真含有优质蛋白、还能促进智力发育、美容养颜？所有人都适合吃燕窝？别急！先了解这些再决定要不要吃……
No.1
补充优质蛋白，吃燕窝？
别信了！补充蛋白质，吃燕窝还不如吃鸡蛋和喝牛奶。
以一天食用量5g(成人推荐食用量)干燕窝为例，其蛋白质含量约为3g，而一颗50g的鸡蛋蛋白质含量约为6g。因此，燕窝蛋白总含量并不占优势。
此外，从蛋白质氨基酸组成成分上看，燕窝蛋白质的氨基酸主要由天冬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸和酪氨酸等组成。
虽然必需氨基酸(人体不能自身合成的氨基酸)占总氨基酸含量的30%-50%，但燕窝所含的必需氨基酸种类并未覆盖所有成人所需的八种必需氨基酸。
所以，燕窝蛋白质并不是优质的蛋白质来源。
接下来，再来分析分析吃燕窝，能促进智力的说法。
No.2
促进智力发育，吃燕窝？
唾液酸是燕窝中宣传最多的营养成分。学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然碳水化合物。
在人体内，唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分，它可促进神经细胞的分化、发育和再生，参与神经突出的传递、记忆和学习功能。
再次和鸡蛋进行对比，5g干燕窝唾液酸含量约为500mg，一个乌鸡蛋唾液酸含量约为200mg，其他鸡蛋约为20mg。
从含量来看，干燕窝或许有一定优势，但这并不是唯一选择！
特别是孕妇，想要通过补唾液酸想让宝宝聪明，与其吃燕窝，不如让宝宝喝母乳。
母乳中本身就含有丰富的唾液酸(2.2g/L~0.2g/L)，足以补充新生儿初期肝脏合成的不足。
先别走！重点来了，吃燕窝真能美容养颜？快看看自己花的是不是冤枉钱。
No.3
美容养颜，吃燕窝？
燕窝受欢迎的另外一个原因是，很多人深信”燕窝中含有表皮生长因子，能促进表皮生长，使皮肤变得光滑而有弹性”。
但目前对于燕窝中是否含有表皮生长因子并没有明确的研究证明。
换句话说，即使燕窝中富含表皮生长因子，高温炖煮也会破坏蛋白结构，而且在进入人体消化系统后，在各种蛋白酶的作用下会分解成小分子肽段。
也就是说，燕窝中的表皮生长因子根本没有可能以活性形式到达人体内。
所以，吃燕窝也就更不能通过表皮生长因子来发挥美容养颜的作用了。
虽然不能因此就完全否定燕窝，但这几类人群食用需谨慎。
No.4
哪类人群不适合吃？
第一类，4个月以下的新生儿。
因为燕窝蛋白质中所含必需氨基酸未覆盖人体所需八种必需氨基酸，而且婴儿肠胃发育不完全，吃燕窝对于婴儿蛋白质合成和生长并没有益处，反而可能存在过敏、哮喘等风险。
第二类，蛋白质食品过敏者。
在一项针对新加坡食物过敏儿童的过敏原的研究中发现，燕窝中具有一种抗原蛋白可导致儿童的过敏反应。此外，燕窝中残留的海燕绒毛都会成为过敏原，引起食物过敏。
因此，有蛋白质食物过敏史的人群，要谨慎食用。
第三类，肾脏功能不全患者。
在基础饮食的基础上，增加燕窝的摄入，会导致患者蛋白质摄入过剩，加重肾脏负担。
因此，肾功能不全的患者适量食用。
是不是花的冤枉钱，接着往下看。
No.5
吃燕窝应注意什么？
首先，在购买前一定要仔细辨别真假燕窝。
其次，我国燕窝主要依靠进口，希望大家购买进口来源可靠的燕窝。
那吃燕窝真是在花冤枉钱吗？
只能说， 燕窝是良好的唾液酸的食物来源，确实具有一定的营养价值，但不应被过分推崇。价格高低，也不代表营养价值的高低。
如果想依靠燕窝美容养颜，那确实是在花冤枉钱；如果只是追求口感、物质生活，则不是。
综上所述
燕窝
确实具有一定的营养价值
但促进智力发育
美容养颜的说法
不可信
与其相信这些
还不如
选择合适的食品
保证营养均衡
