武昌鱼推网红新菜 “非遗菜”创新登上年饭餐桌

长江日报讯（记者黄丽娟通讯员张斌）武昌鱼拌上油条吃，武汉“非遗菜”打造网红新吃法，为市民年饭餐桌增添浓浓的中国味。1月3日，武汉艳阳天酒家解放公园路店联手非遗传人，推出多款武昌鱼非遗技艺菜肴，引得众多食客闻香而至。

2013年，“武昌鱼制作技艺”入选湖北省非遗物质文化遗产名录。长江日报记者获悉，今年以来，艳阳天旗下全省20多家酒店年销售武昌鱼菜肴30万份，这也是该酒店点单率最高的楚菜。

武昌鱼烹调手法多为清蒸、红烧。近几年来，艳阳天一直在致力于武昌鱼的技艺传承和菜肴创新，推出多种武昌鱼的新吃法。此次推出的“武昌鱼拌油条”吃法，选用肉质肥厚的生态武昌鱼，将整条鱼改刀为16块，不加任何其他添加剂、酱料，用纯野生鲫鱼汤烧制而成，然后用油条就着浓厚的鱼汤汁吃，给舌尖不一样的体验。现场品尝的食客王小姐表示，作为一个老武汉，第一次品尝这种新搭配，“鱼肉入口即化，汤汁浓郁拌上油条又是一种新的口感，这种网红新菜蛮是那个事。”

春节临近，市民年夜饭需求更高。记者在艳阳天的年饭菜单里看到，酥鳞武昌鱼和列入市级非遗的黄焖圆子都是年饭重磅菜。业内人士认为，湖北本地餐饮企业在年夜饭的菜单上，不仅仅要展示传统年味，还要比拼创意。譬如“武昌鱼拌油条”的网红新吃法，将传统美食链接不一样的搭配与口味，以一盘菜带给年轻市民对“中国味道”的多重理解。