厉行节约，反对浪费！小份菜网上走红

楚天都市报记者 周丹

疫情期间，不少武汉市民习惯了手机买菜。最近，国家提倡“厉行节约，反对浪费”，避免“舌尖上的浪费”，手机上的“菜市场”也顺势推出了多种多样的小份菜，赢得不少单身人士青睐。

多款生鲜APP上线小份菜

最近，家住武昌的市民王璇发现，各类经营生鲜的手机APP上，出现了不少份量较小的菜品，“我一个人住，这种小份菜很适合我，免得买多了浪费。”

王璇去年大学毕业，独自在武汉工作，租住了一个单间，经常使用各类手机APP买菜，直接配送到家，她觉得很方便。“以前每份菜品都最少500克起售，我一个人吃不完，经常放着放着就坏了，小份菜就很好，买回来当餐就吃完了，吃多少买多少，很适合我这样的单身人士。”

记者在多款手机APP上搜索发现，美团优选上，有不少250g-300g左右的小包装蔬菜。每日优鲜上也有不少150-300克的商品供消费者选择。苏宁小店最近也上架了“小份净菜”专区，市民买回家就能直接下锅炒……

在商品评价里，有用户表示：小份菜的组合产品不但避免了浪费，也让他们省去了菜品搭配的烦恼。

记者随机采访了多位市民，他们多表示，疫情期间，因线上买菜更加方便，这一习惯一直延续到了现在，手机更是成了他们的掌上“菜市场”。小份菜推出后，他们很快便发现了，受到单身人士或两口之家的青睐。

商家称受到单身群体青睐

今天，武昌铁机路上一家生鲜超市负责人王超告诉记者，他的店上线了多家外卖平台，疫情后线上业务增长明显，“最近都在倡导节约，反对浪费，我们也进行了菜品份量调整，推出了多款小份净菜，净重都在300克以内，没想到挺受欢迎。”

据市场调研，武汉使用线上买菜服务的用户，主要是85后、90后群体。

王超介绍，这个群体所在家庭规模较小，因此推出200-300克左右的小包装菜品后，更适合单身人士或一家两口的一餐食材需求。”

年轻人们不仅自己购买小份菜，还会线上下单“投喂”父母，直接配送到父母家。在日常观察中，王超发现，用户留言里经常会有人备注：“送到了如果没人开门，就拨打……说是女儿买的。”

“儿女们有的在外地，有的住得远，因疫情养成了线上代为买菜的习惯，很多现在还是这样。”王超说，小份菜也受到他们的欢迎，“家里就老两口，买多了他们觉得浪费，这样的小份量，买一次正好吃一天，还不需要自己配菜，到家就能下锅，隔天再买新鲜的。”因此，小份菜的回购率颇高。

半成品净菜如何保证食用安全？记者了解到，生鲜超市对配送的净菜有严格要求，一般会在清洗处理干净后会放在冷藏柜保存，并尽量在一小时内售完。

外卖平台开辟小份菜专区

除了小份净菜，“一人份”规格的外卖也越来越火热。美团外卖大数据显示，外卖在线商品中已经填写了“份量”信息的商品占比63%，在线商家中84%的商家店内都有填写了“份量”信息。8月以来，在武汉，餐名含“小份菜”的餐品，销量较7月有了35%的增长，越来越多的消费者通过选择适合自己的份量进行购买。

为此，美团外卖微信小程序已上线专门的小份菜主题选餐入口，帮助消费者快速找到附近的小份菜、半份菜、单人餐等外卖菜品，满足多样化需求。

“最近明显感觉小份菜的销量增加了，现在小份菜已经占了我们总销量的一半。”主打湖北菜的福味馆运营总监王磊表示，疫情期间，他们发现很多宅在家的人想吃得更丰富，但点多了又吃不完，于是疫情之后他们就推出了小份菜，销量很快就上去了。

近期，在倡导节约的号召下，福味馆在外卖平台上专门开辟了“小份菜”专栏，在菜品上标注“小份”、“单人”等字样，选择小份菜的顾客也越来越多。王磊介绍：“对于我们商家来说，小份菜的利润没有整份菜那么高，但我们愿意去推广小份菜，一方面顾客得到了实惠，也可以吃得更丰富，一方面也减少了餐饮浪费。”

为了响应号召，如今外卖平台上，不少店铺都设置了小份菜专区，部分商家还在菜单栏里设置一些“0元菜”，上面标明“厉行节约、反对浪费”等宣传语，提醒顾客适量点餐。

小规格产品市场前景更大

在线下商超里，小份净菜也明显增多。

今天傍晚，在武昌一家盒马，工作人员介绍，每天他们会搭配好食材并且进行包装，每份150克到300克不等。一人份的菜品重量在150克左右，适合一个人一顿吃完。从熟食、蔬菜到面食、河（海）鲜，店里的“一人份”食材花样很多。一些海鲜还会搭配上葱姜，便于回家烹饪。“我们这里卖得比较好的是‘一人份’蔬菜和海鲜，单身族或者两口之家，小份的刚刚好，不会浪费。”

有数据显示，我国单身经济年消费规模可达13万亿元，有57.69%的人表示，会为“排解孤独”而消费，餐饮消费是其中不可缺少的内容。除了平时下馆子的需求，诸如100克规格的大米、50毫升规格的威士忌、200毫升规格的红酒等“一人份”产品，因为贴合单身经济需求，近年来也成为爆款。

业内人士表示，不管是出于餐桌节约的考量，还是社会情况的改变，小规格或“一人份”的菜品将会成为消费选择的重要选项，加上其总价低、配置灵活的特点，将来会有更大的市场前景。