千百次重复练习压咖啡粉，女生获这项大赛湖北第一名

楚天都市报8月27日（记者向一帆）“餐厅服务的各个比赛项目，都需要经过千百次的重复练习才能达到标准。”对武昌职业学院2017级酒店管理的毕业生路雅琪来说，能再次参加第46届世界技能大赛湖北省选拔赛餐厅服务比赛是她的一场“圆梦之旅”。去年参赛时没有获得理想成绩的她，在毕业后终于获得了本次湖北选拔赛第一名的成绩。

而在学习酒店管理专业前，路雅琪从来没想到自己未来三年，会跟盘子、咖啡和酒打交道。“餐厅服务项目共分为咖啡制作、休闲餐厅服务和酒吧服务三个赛项，不仅要考验选手制作咖啡的水平，还需考察水果拼盘、餐巾折花和摆台、鸡尾酒调制及烈酒品鉴等项目。”路雅琪说，外人看这些项目感觉会很好玩，但真正想做好却需要付出很多。

刚进校时，路雅琪和同学一起学习鸡尾酒调制。初练习调酒时，老师就要求路雅琪一次性将酒倒出准确的量。“鸡尾酒的酒瓶都很重，开始时单手根本拿不动，拿起瓶子倒酒时手都在抖。”为了达到老师的要求，路雅琪和同学们只能将酒瓶里灌水，面前摆放一个垃圾桶，一次次练习把酒倒进量具里，再把水倒进垃圾桶。但困难不仅如此，为了学好调酒，路雅琪和同学们还经常在冬天时拿着装有冰块的盎司瓶不停的摇晃，一节课下来手都冻僵了。

但最让路雅琪有兴趣的还是咖啡制作。“虽然看起来流程相同，但不同手法做出来的咖啡味道完全不同。”路雅琪说，就像压咖啡粉，压粉力道轻咖啡冲出来味道会偏酸，想要掌握最合适的压粉力道也需要经过反复练习。同样，制作奶泡对咖啡拉花的口感有一定影响。在此次比赛中，路雅琪在制作奶泡时出现一点小失误奶泡温度偏高，评委一入口便发现了差异。

“这次比赛还好有惊无险，圆了我参加国赛的愿望。”路雅琪说，马上她即将开始集训，希望能在国赛时获得一个好成绩。