校园食品安全监管全链条全覆盖 严格落实校领导陪餐制度

“‘打伞干活’对校园食品安全保障提出更高要求。学校开学后，我们将继续和教育部门、卫健部门一道，强化学校食堂和校外供餐单位的监督管理，严格按照《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，把好‘五关’、落实三个制度、强化食源性疾病防控。”市市场监管局相关负责人说。

市市场监管局食品安全总监邹昌斌介绍，把好校园食品安全“五关”是指：把好食材采购关，严格落实索证索票制度；把好食材清洗关，严防交叉污染；把好烹饪过程关，生熟要分开；把好分餐关，严格落实分餐流程；把好就餐关，严格落实疫情防控相关要求。

落实好三个制度，即校领导陪餐制度、学校食堂的日常检查制度和家委会监督制度。其中，校领导陪餐要制定陪餐制度和计划，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。

邹昌斌介绍，目前，市市场监管局和市教育局已成立多个督导组，对全市15个区的中小学食堂开展随机督导检查；还将形成常态化监管机制，加大学校食堂巡查频次，加大抽检力度，强化学校食品安全监管，督促学校切实履行主体责任，确保学生就餐安全。

撰文：李吴 罗勇 宋琼

统筹：长江财经品牌质量传播中心