武汉市商务局组织全市小吃餐饮头部企业座谈 多家连锁店表态将试点“小碗面”

长江日报讯（记者刘海锋）30日下午，市商务局组织全市小吃餐饮头部企业座谈会，就市民关于“小碗面”的建议，听取蔡林记、蔡明纬、武汉三镇民生甜食馆、常青麦香园等经营热干面的餐饮头部企业的相关意见，市餐饮业协会参加座谈。会上，各大餐饮企业一一表态，均表示全力支持“小碗面”的建议，将尽快选取一定数量的门店展开试点，摸索成熟后逐步推广。

武汉三镇民生甜食馆创始人陈汉华首先表态，他说旗下门店现在可提供7元一碗的大份热干面和4.5元一碗的标准份热干面，小份热干面还没有尝试过，但自己对于“小碗面”的建议绝对支持。“这周末会专门制定小份早点的价目表，下周开始就在部分门店执行下去。”

蔡林记负责人王永中说，这个建议非常好，“小碗面”不仅能够避免浪费，还能增强外地游客的美食体验感。他计划在70多家门店中选择3到5家门店进行试点，通过试点再逐步向其他门店推广。“试点主要是景点附近的门店，比如户部巷。”

蔡明纬常务副总经理陈业善说，今年9月1日开始，在给学校配送早餐时已经试点120克、160克两种分量的“小碗面”，目前来看效果很不错，计划逐步在门店实施。

除此以外，常青麦香园和老乡鸡均明确表示，会选取部分门店进行“小碗面”试点，精粉世家、金炎牛肉粉这两家早餐店，也承诺会对产品进行调整，满足市民多样化需求。

市餐饮业协会记录了各餐饮企业的意见。会长刘国梁称，协会将联合这些热干面餐饮头部企业，向全行业发出关于推广“小碗面”的倡议。

会上市商务局电商处相关负责人表示，推广“小碗面”，是满足顾客个性化需求大趋势，也是餐饮行业多元化和精细化管理的一次有益尝试，做强做大热干面品牌，需要企业的努力，也需要市民的支持。