楚天都市报记者 周丹 摄影：楚天都市报记者 萧颢
新年将至，眼尖的市民发现，江城街头巷尾的餐厅门口，已悄然挂起了“年夜饭预订”的广告条幅，来吸引人们预订年夜饭。
昨日，记者走访发现，今年，受疫情影响，人们对餐厅年夜饭安全、卫生关注得更多了。而随着厉行节约文明新风的不断推行，外卖小份菜、半成品菜，也成为不少市民年夜饭的主要待选项之一。
已有饭店开始预订年夜饭
“本来觉得今年过年晚，没这么早预订年夜饭的，没想到昨天听朋友说，有不少餐厅已经可以预订年夜饭了。”昨日，家住汉口西北湖的市民黄女士告诉记者，对于今年的年夜饭，她有点犹豫。
“最近几年，我们家几乎都是在餐厅吃的年夜饭，但今年考虑到疫情，还没想好究竟是继续在餐厅预订，还是在家自己做。出去吃方便，但有些顾虑，在家吃安全一些，但是一大家子，人太多了，做起来还是比较麻烦。”
记者随机采访发现，有类似顾虑的市民不在少数，大多数市民表示，想再观望一下疫情防控情况，再决定是否在外预订年夜饭。
昨日，记者在武昌沙湖、汉口后湖等处看到，不少商家已经将预订年夜饭的广告条幅挂在了大门口，并附上了年夜饭预订电话。
订的人多吗？
记者走访了解到，目前已经有顾客预订了明年大年二十八至大年三十的年夜饭，但档期选择仍然比较富余，与往年相比，预订热度有所减弱，消费者尚能从容预订。
多个商家推出分餐制小份菜
武昌沙湖路一家餐厅负责人陈先生告诉记者，按照惯例，一般在离过年还有2个月的时候，不少餐厅的年夜饭预订就开始了，预订高峰会在过年前一个月左右，“特别是如果人数比较多，对大包厢有要求的，还是建议早一点下手。”
不过，陈先生也坦言，今年因为疫情影响，餐饮业已经有了一个基本的心理预判，“跟往年比有些落差也是正常的，我们可以理解。”不过，在让市民安心吃年夜饭方面，餐厅也有了一些应对举措。
汉口解放大道一家餐厅经理刘先生介绍，往年他们餐厅年夜饭人均消费都在200元以上，而今年为了吸引消费者，他们推出了人均150元的套餐，可以说是近五年来最低的。并且，餐厅有计划届时将大厅也简单隔开，营造独立化的就餐空间，让消费者就餐更安心。同时，每一顿就餐完毕后，会立即安排工作人员消毒处理，将风险降至最低。
此外，推行分餐制、降低就餐密度，也是餐厅普遍采取的防控措施。
随着春节小家庭就餐、朋友聚会差异化消费需求的增加，多家餐厅还增加了4—6人、6—8人的团购套餐，价格低至500元左右。
记者观察这些“简配”版套餐发现，有的是在原本十人套餐的基础上减几道菜，也有的是推出了“小份菜”，迎合厉行节约、反对浪费的风尚。
外卖半成品成不少人新选择
记者看到，一份售价为588元的6人套餐，依旧有10份菜品，不过标注了每份菜品分量为正常菜品的七成左右。
“我们聚餐人少，这样的小份菜挺好的，种类多，我们可以多吃几样，分量少，也不浪费。”看过菜单后，准备给一家六口预订年夜饭的市民王霞如是说。
疫情让线上订单猛增的趋势，也蔓延到了外卖领域。对外卖服务的需求增加，也让一些餐厅动起了年夜饭外卖的心思。
湖北一家老牌餐厅品牌部工作人员告诉记者，早在今年10月，年夜饭预订就已经开始了，但考虑到今年的实际情况，特地设计了年夜饭外卖菜单，并正在考虑如何更加安全方便地包装和配送。“如果这一块设计合理的话，会成为今年年夜饭市场的一个增量。”
餐饮业内不少人士分析，因为疫情，很多家庭应该会为今年年夜饭做两手准备，这时候年夜饭外卖可能就会成为补充。
不过，想法虽好，执行起来可能还存在一定的难度。记者采访中了解到，目前餐厅的外卖配送，90%以上都依赖于第三方，而春节期间，考虑到返乡过年等因素，外卖配送的运力可能会有些紧张，年夜饭的配送时效不好把握。
此外，一般十几道菜起步的年夜饭，加上包装，重量、体积可能会非常大，外卖员如何能够将所有菜品完好无损地配送到位，也成为考验餐厅外卖水平的关键因素。因此，有些餐厅也在考虑多推广半成品年饭，价格虽然低一些，但顾客买回家可以自己加工，配送也更加方便。
在电商平台上，记者搜索发现，通过冷链运输，已经可以预订全国各地知名酒楼的年夜饭半成品，销量也持续走高。
使用公筷消毒通风严防疫情
武汉大学经管学院吴先明教授表示，随着经济社会发展和生活条件改善，近年来各大餐厅春节年夜饭预订火爆已成为惯例。这对于拉动餐饮业发展、激发消费潜力当然是好事。
不过，在疫情防控常态化形势下，我们仍然应该更加谨慎对待。
“建议餐饮企业严格执行相关规定，落实消毒通风、查验健康码、使用公勺公筷等防控措施；有关部门要加强监督检查，对存在的问题及时纠正。”吴先明称，消费者也应该强化规则和防范意识，不给疫情传播留下可乘之机。
随着节约用餐理念逐渐深入人心，“光盘行动”已成为习惯。“拒绝舌尖上的浪费，也应该从年夜饭做起。一些饭店推出小份菜、半成品外卖服务等，也值得肯定。”吴先明提醒，对于消费者来说，年夜饭固然讲究丰盛，但也应根据具体就餐人数选购数量合适的饭菜，避免浪费。
