武汉市2020年粮食质量品质调查分析报告

表1 我市2016-2020年稻谷主要质量指标对比

表2 我市2020年稻谷质量和品质指标

表3 我市2016-2020年小麦主要质量指标对比

表4 我市2016-2020年油菜籽主要质量指标对比

为掌握和分析我市粮食质量品质状况，指导粮食企业收购、推介优良品种种植、实现优质优价、促进农民增产增收，受武汉市发展和改革委员会（粮食局）委托，市粮油食品中心检验站根据《全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案》《武汉市粮食收获质量调查和品质测报实施方案》《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》（GB/T 26629-2011）要求，组织各区粮食质检机构开展了2020年粮食质量调查和品质测报工作。扦样遵循等距分布的原则，调查和取样范围覆盖全市5个新城区的52个街（乡、镇）、620个村组，在田间、农户、乡村晒场及收购库点抽取初级样品1641份，检验二级样品547份(其中稻谷样品477份，小麦样品30份，油菜籽样品40份)，分析三级样品65份。

质量检验和品质分析均按《稻谷》（GB1350-2009）、《优质稻谷》（GB/T17891-2017）、《小麦》（GB1351-2008）、《油菜籽》（GB/T11762-2006）等国家标准规定的方法进行。

■ 稻谷质量状况

一、总体质量状况

我市今年稻谷出糙率平均为77.1%，比去年提高0.1个百分点；整精米率平均为49.4%，比去年下降4.3个百分点。稻谷达到国家标准三级（出糙率≥75.0%，整精米率≥44.0%）要求的占88.9%，比去年下降2.8个百分点。对比分析近5年稻谷质量数据（见表1）可以看出，我市稻谷质量总体略有下降，达到国家标准三级的比例达到88%以上。

表1 我市2016-2020年稻谷主要质量指标对比

二、卫生质量状况

稻谷收获环节的卫生质量总体良好。调查抽取了64份样品，检测了农药残留（六六六、滴滴涕、狄氏剂、敌敌畏、对硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、乐果、倍硫磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷）、重金属含量（铅、镉、砷、汞）、黄曲霉毒素B1等20项卫生指标，除1份稻谷样品重金属镉超标外，其他所检样品全部符合国家标准规定的粮食卫生和安全要求。

三、品质质量状况

调查分析了52份稻谷样品（早籼稻17份，中晚籼稻35个）的品质质量状况，其中全项达到《优质稻谷》国家标准三级要求的样品有16份，占样品总数的30.8%，与去年持平。稻谷的整体品质不高，主要是因为样品的垩白度指标合格率较低。

四、品质分析

根据检测结果，对2020年稻谷质量和品质指标情况分析如下（见表2）:

表2 我市2020年稻谷质量和品质指标

早籼稻谷主要品种为“鄂早18”“禾盛两优25”“两优287”“中嘉早17”“嘉育253”“湘矮早”等。所检早籼稻谷仅“两优287”达到《优质稻谷》国家标准三级要求，其他品种主要是垩白度大，外观品相较差，食味品质不高。

中晚籼稻谷主要品种有“Y两优896”“鄂中5号”“丰两优648”“徽两优8966”“福稻88”“广两优476”“广两优香66”“黄华占”“隆两优534”“湘两优1号”“甬优4949”等，达到《优质稻谷》国家标准三级要求有15份，占样品总数的42.9%。

■ 小麦质量状况

一、总体质量状况

本次调查的30份小麦样品均在蔡甸、黄陂、新洲3个区的农户家中抽取，涉及8个品种，均为硬质白小麦。

小麦总体质量与去年相当，达到三级以上占36.7%，比去年下降10个百分点。其中，容重平均值为764g/L，达到国家标准三级要求的占86.7%；水分平均值11.9%，达到国家标准三级要求的占73.3%；杂质平均值为0.4%，达到国家标准三级要求的占86.7%；不完善粒平均值为10.9%，达到国家标准三级要求的占36.7%。从近5年的质量指标对比看，今年小麦不完善粒偏高（见表3），主要是因为今年我市在小麦收获季节雨水偏多，部分小麦整晒不及时，水分偏大，致使小麦的发芽率较高，不完善粒较多。

表3 我市2016-2020年小麦主要质量指标对比

二、卫生质量状况

30份小麦样品全部进行了农药残留、重金属含量、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等21项卫生指标检测，其中有1份样品的呕吐毒素超标，占总样品数的3.3%。

■ 油菜籽质量状况

我市油菜籽种植的主要品种为“德油”“华油杂”“中双”等。本次调查检测40份油菜籽样品，共有22个品种。检验结果显示，今年油菜籽含油量与去年一致，杂质略有下降。含油量为35.5%—44.1%，平均值为40.0%，与去年持平；水分为3.2%—14.8%，平均值为6.8%，比去年下降0.8个百分点；杂质为0—5.8%，平均值为0.7%，比去年上升0.3个百分点。不完善粒为0—2.8%，平均值为0.8%，与去年持平。油菜籽等级主要集中在二、三级，含油量达到国家标准一级的占15%；达到二级的占45%；达到三级的占17.5%。近5年检测结果显示，油菜籽含油量较稳定，平均值保持在40%左右，杂质和水分有小幅波动（见表4）。

表4 我市2016-2020年油菜籽主要质量指标对比

■ 问题和建议

分析今年粮食质量调查和测报相关数据，可以发现如下问题：

一、稻谷种植品种仍然多而杂，未能形成区域化、规模化种植，致使粮食收获品质参差不齐，不利于粮食后续加工，影响成品大米质量。部分稻谷水分偏离正常值，导致整精米率下降，影响稻谷加工。有些优质稻品种退化较为严重，品质指标已不能达到优质的标准。

二、小麦种植受气候影响严重，质量波动较大。收获后如保管不善，则卫生指标中真菌毒素含量容易超标。

三、油菜籽种植品种繁杂，杂质含量较高，部分品种的含油量较低。

针对上述问题，提出如下建议：

一、积极推优汰劣，调整种植结构。引导农民调整种植结构，逐步淘汰品质较差、种植效益不高的品种。根据近年来的跟踪监测，推介品质质量良好、市场需求大的稻谷品种有：早籼稻为“禾盛两优25”，“两优287”，“中嘉早17”；中晚籼稻为“福稻88”“广两优476”“广两优香66”“黄华占”“隆两优534”“湘两优1号”“甬优4949”。

推介的小麦品种为“鄂麦18”“镇麦8号”和“郑麦9023”。这三个品种比较适应我市土壤条件和气候环境，产出的小麦籽粒饱满，容重大，不完善粒少，且单产较高。

推介的油菜籽品种为“华油杂50”“德新油59”及“中油112”。这些品种较适合我市土壤环境和种植气候，单产较高，油菜籽含油量也较高。

二、发展订单农业，推广规模种植。鼓励种粮大户、粮油加工龙头企业发展订单农业种植经营模式，加大土地流转力度，推广适度规模种植，保证品种质量统一。加工企业在播种前可根据市场需求与农户签订产购合同，向农户提供稻种，企业按合同约定价格收购，实现优质优价，让农民收益得到保障。

三、加强技术指导，提高粮食品质。加强对农户的技术指导和服务。加强田间管理，做到科学施肥，科学防病施药，提高粮食品质指标。一是推广机械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等质量等级指标，有利于生产加工和市场销售，同时也可提高粮食售价，增加农民收益。二是小麦要按硬麦、软麦单收单存，分品种销售，以增加收益。三是做好收获前后的服务。收获时节及时向农户提供准确的天气预报，收获后及时整晒，降低水分和杂质，防止生霉腐烂。

四、强化源头把关，加强指标监测。相关粮食收储企业要将质量监测关口前移，严格规范收粮，严把粮食入库关。对卫生指标不合格粮食，实行单收单存、技术处理和定向销售，防止卫生指标超标的粮食流入口粮市场。

上述的检测结果和建议，希望引起农民朋友和社会广泛关注，以帮助和引导我市粮油种植结构更优化，品质更优良，农民得实惠。

武汉市发展和改革委员会