老字号汪玉霞当街现场炸京果 展示百年传承技艺吸引市民

市民购买现做的京果。记者陈俞 摄

武汉晚报讯（记者陈俞 通讯员唐万琴）汪玉霞是武汉百年老字号品牌，临近春节，汪玉霞吉庆街店在吉庆街内场租用临时摊位，现场开油锅、炸京果。

1月13日下午，本报记者在现场看到，两名师傅“全副武装”，穿着工作服，戴着头罩、口罩、手套，正在临时搭起的“后厨”内忙活。63岁的老师傅李小平负责油炸，将原材料撒入油锅，几分钟后捞起、盛放入簸箕。年轻的小徒弟再依次裹上糖浆、上霜，倒入盆中后来回翻腾，直到每颗果子外被裹上均匀的雪白糖霜，香酥脆口的京果就做好了。

李小平是汪玉霞的老师傅，在食品行业做了40多年。谈起炸京果，他尤为有心得，“父辈那个年代，物资紧张，人们觉得甜的就是好东西。现在生活水平提高了，口味也变了。”他介绍，这些年，汪玉霞的京果在保持老式口感的同时，也在适当降低甜度，不断适应人们的口味。

新鲜出炉的京果现场打包好，现做现卖。有路过的市民看到后，也会被吸引过来买走几包。汪玉霞吉庆街门店工作人员介绍，他们每天都会对临时摊位进行消毒，现场也会控制客流，避免人群聚集。