极目新闻记者曹磊 李辉 通讯员周小平
越靠近春节，市民会发现买肉愈发得贵了。记者走访发现，在猪肉价格反弹、羊肉价格一直走高的情况下，市民们爱吃的牛肉也出现了市场价大幅上扬的态势，想喝一碗御寒的牛肉汤也难得轻松。
业内人士介绍，国内牛肉的养殖量和供应量相对较小，在养殖成本上涨、市场需求猛增的情况下，目前的价格涨势很可能要持续到春节以后。
一斤牛肉至少涨价5块钱
今天上午，关山菜市场里的牛肉摊位前有不少市民在围着挑选，标牌上的价格却并不便宜，牛瓦沟每斤43元，后腿肉每斤45元，更贵的牛排则从每斤48元到50元不等，每个摊位上有两三个工作人员在割肉、称重。
“上个月底买后腿肉就要43块钱一斤，现在又涨了。”市民李师傅买了两斤牛瓦沟，一斤后腿肉，花了130元：“快过年，肉都贵了，但是该卤的牛肉还是得买，家里人还喜欢喝瓦沟煨的牛肉汤。”
下午，记者又来到汉口后湖大道的两家菜市场和社区生鲜店探访发现，牛肉按照不同部位每斤从44元到50元不等。
有摊主称，9、10月时牛肉最便宜只要38元到39元一斤左右，几个月来至少涨了5元。
相关监测显示，牛肉价格从去年底就开始持续上涨，2021年第1周，全国牛肉平均价格约为每斤38.5元，同比涨9.2%，接近一成。
年前需求猛增供应量偏少
在黄陂区木兰乡青石桥村养了100余头生牛的王满清告诉记者，从去年十月以来，生牛的出栏价一直保持向上趋势，两个多月里每斤涨了2、3元，现在也还在保持涨势：“春节前的市场需求量变大了，价钱肯定会高一点。”
“大一点的牛卖到2万元一头，小一点也能卖到1.5万元到1.6万元一头。”王满清说，今年以来，各地商贩争相上门订货，目前基地里100余头肉牛基本售完，一头牛可纯赚5000元到7000元，与往年相比多赚500元到800元。
不过，也有养殖户介绍称，今年以来的豆粕、玉米等饲料价格明显变贵了，尤其是玉米同比涨价两成左右，加上人工、防疫等成本上涨，带来了养殖综合成本的增加，生牛的出栏价由此提升。
在汉口古田做牛肉批发的朱老板称，冬至以后的牛肉市场需求量明显增加，但能够进到的货源却不多，现在越靠近春节需求量越大，涨价也越快。
价格高位将保持到春节后
对于牛肉价格的大涨之势，农业经济专家李国祥介绍，春节前的消费拉动是重要原因，尤其在猪肉、羊肉等多种肉品都持续涨价的市场环境中，牛肉的涨价之势不可避免。
武汉现代农业教育中心畜牧兽医专家易文华则分析，武汉本地因为缺乏天然牧草场，无法实现肉牛的规模养殖，而即便是牛栏规模养殖，也只能是小型。加上肉牛养殖在粪污处理等高标准环保要求下，很多养殖户选择退出了，目前武汉市场牛肉品大部分要靠外地引进，而今年进口量减小，也使市场价走高。
业内人士认为，此轮牛肉大幅涨价受春节前的采购和消费需求量增大直接相关，预计节前不会有明显回落，但随着春节过去，源自节假日的消费需求会逐步减弱，供需也会渐趋平衡，市民在吃肉上花的钱也将慢慢变少。
