湖北日报全媒记者 肖丽琼
3月1日，在“限定武汉”销售40天后，肯德基热干面开始在湖北全省门店销售。这标志着，热干面成为肯德基在湖北市场的长线产品，同时，“大汉口”热干面这个湖北美食品牌，成功融入国际餐饮巨头的供应链。
热干面是肯德基进入中国销售的第一款面条类产品。那么，肯德基的“第一双筷子”，为什么给了热干面？
热干面有了标准化
1月18日，肯德基在武汉推出“肯德基版”热干面，让“洋品牌卖中式快餐”成为网上热议的话题。令人意想不到的是，武汉本土品牌“大汉口”是肯德基热干面的供应商。
武汉大汉口食品有限公司成立于2005年，曾以做方便热干面为主要业务。该公司总经理刘晓婷是个“80后”。她告诉湖北日报全媒记者，方便面产业因外卖的冲击进入“寒冬”，2015年起，公司先后投入1500万元，研发鲜食方便热干面开拓新赛道。2019年，产品研发成功并实现量产。在牵手肯德基之前，大汉口的鲜食面已进入武汉的中百罗森、美宜佳、海底捞、五芳斋、Today。
“标准化”是这种鲜食面的主要特点之一。在武汉街头便利店，营业员打开一份预包装的面条，在水中加热1分钟后捞起，加入芝麻酱料包，一碗热干面就做好了。
“6年前，我就想过把热干面卖进肯德基。”刘晓婷介绍，研发鲜食面的初衷就是针对大型连锁餐饮的标准化。“就像星巴克的咖啡一样标准。面、酱都有定量，标准化的流程能保证热干面的口感。”
不过，在标准化之外也有个性化。肯德基定制款的热干面更易组合套餐，口感也更劲道。
百胜两度携手湖北美食
热干面，是肯德基进入中国30多年来的第一款面条类产品。
据了解，尽管“肯德基卖热干面”频上热搜，但这不是洋品牌简单的本土化，也并非一次单纯的营销事件。这碗热干面，其实是百胜中国与湖北联手打造湖北美食产品融入供应链的起点。
2020年11月，在第三届进博会上，肯德基所属的百胜中国与湖北省政府签订框架协议。协议提出，百胜中国将积极发挥领先数字化能力和供应链等优势资源，投资和建设百胜中国供应链中心，积极促进“湖北武汉区域中部产业链中心”的建设；对符合条件的湖北产原料加大采购力度, 推动“湖北美食”产品融入供应链体系。
百胜中国相关负责人曾表示，希望此举能更好助力疫情后湖北的经济重振。热干面是湖北、武汉最具代表性的小吃，成为融入供应链的“湖北美食”首选也就不难理解。实际上，去年7月，百胜旗下的必胜客就曾携手湖北老字号“蔡林记”，推出了2020份“干煸风味焗小龙虾热干面”，受到消费者热捧。
大汉口热干面成为此次签约后首个正式进入百胜中国供应链体系的湖北美食产品。刘晓婷坦言，热干面作为武汉特色产品，能够进入《财富》美国500强企业供应链是很不容易的。上市之前，大汉口用肯德基外送系统做过数百次内测，不断调整面条的配方，让外送到家的热干面既不坨也能保持良好口感。
据介绍，热干面在武汉限量上市后销售超过预期，肯德基决定将热干面作为固定单品在全省销售。
目前，在大汉口位于武汉市汉南区生产基地的生产车间里，有一半的生产线在生产鲜食面条。刘晓婷表示，随着市场需求的扩大，鲜食面生产线有望实现24小时生产。
期待更多湖北美食融入全球供应链
据了解，目前百胜中国结合湖北各地文化，开设了一系列主题餐厅，如肯德基“楚文化”主题餐厅、襄阳“三国文化”主题餐厅、必胜客“高山流水”主题餐厅等。未来，百胜中国还将在湖北的重点旅游景区开设主题餐厅，助力湖北旅游景区提质增效。
合作也给“湖北美食”带来更多机会。在“肯德基卖热干面”的热搜中，“跟热干面最配的米酒，是时候安排上了”成为热门评论。米酒，是湖北孝感的传统风味小吃，当地有众多知名的米酒生产企业。
刘晓婷说，在牵手肯德基后，大汉口不断接到知名品牌的合作邀约。目前，大汉口已拿到有机产品证书，即将对产品线进行升级，拟借此契机，将更好的“湖北美食”推向全国乃至全球市场。
