打造汉版米其林标准，武汉绿色餐厅评选正式启动

极目新闻记者 石倩

通讯员 王灵儿

打造武汉版米其林标准，引导餐饮业规范化发展，4月20日，武汉绿色餐厅评选正式启动。

“所谓绿色餐厅，就是环境友好型、资源节约型、食材健康型、消费安全型、建筑节能型的餐饮经营场所。”武汉餐饮业协会会长刘国梁指出，开展绿色餐厅评选，打造武汉版米其林标准，是推动武汉餐饮业实现健康发展、高质量发展的有效手段，也是倡导绿色低碳生活、促进社会形成良好消费氛围、满足人们对美好生活向往的重要方式。

极目新闻记者看到，在节约型餐饮规范的有关细则中，餐厅设点菜岗位，主动提示消费者适量点菜；5个人以下的进餐客人，餐厅推出半份菜或小份菜；每家餐厅要准备打包盒；员工食堂引导员工节约粮食等，都被明确写入“绿色餐厅”评选标准中。

此外，餐厅要为客户准备公筷公勺；餐饮企业不采购、不烹饪、不销售长江野生鱼；餐饮企业不购买、不烹饪、不销售野生动物等餐厅服务标准及后厨管理办法都有纳入到评审标准中来。

刘国梁说，在当前餐饮行业依然面临诸多困难挑战的大背景下，希望武汉餐饮人继续共同努力，携手打造成绿色、安全、放心、健康的餐厅。一方面让武汉市民更加信任武汉餐饮，以此进一步扩大内需、拉动消费；二是用“汉版米其林”餐饮标准，吸引全国乃至全球游客前来品尝新时代楚菜，助力武汉打造国际消费中心城市。