荆楚网（湖北日报网）讯（记者刘阳 通讯员王芳 张静妍）“怎么区分好蛋还是坏蛋？盐水漂浮法分分钟告诉你答案。”6月17日，由湖北省市场监督管理局主办，华中农业大学食科院承办的“食品安全与营养湖北行”活动走进洪山区洪山街道林屿岸春天社区，由10余名博士组成的志愿服务团为居民带去一场生动有趣、简单实用的食品安全科普。
活动现场举办食品安全与营养知识科普讲座 通讯员供图
“别看维(生素)矿(物质)含量少，缺谁身体都不好”“人体水分超一半，按时喝水身体棒”“纤维人体不消化，肠道废物帮洗刷”……在活动现场举办的科普讲座环节，来自华中农业大学食科院的青年教师张卓贡献了许多金句，参听讲座的居民们不时拿出小本子认真做着笔记。张卓表示，从最新数据来看，18岁及以上成人患糖尿病、高血压、心脑血管等慢性病均呈上升态势，与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关。在日常生活中，既要注意食品安全问题，也要注意营养搭配，二者都关乎身体健康。
志愿者们与居民开展趣味互动 通讯员供图
“好蛋请进来，坏蛋快走开”，在互动环节，博士志愿团的成员代表们通过实物演绎、有奖问答等形式与居民们充分互动，围绕一枚小小的鸡蛋深入浅出地分析了“好蛋与坏蛋的甄别”，传授了“鸡蛋保鲜的小技巧”。与此同时，农残快检、知识答疑、宣传资料发放也在同步开展。现场座无虚席，互动十分热烈，居民们纷纷为活动点赞。
荆楚网对活动现场进行直播 记者刘阳摄
“感谢志愿者们为我们社区献上这一场内容丰富的知识科普”，洪山街道林屿岸春天社区书记高萍表示，社区一直以来非常重视食品安全宣传，感谢华农食科院师生能够主动上门为居民提供食品安全与营养科普。
“此次活动是我们2021年食品安全与营养中国行系列志愿服务活动的第一站，接下来我们还将走进更多地方，在服务社会的同时提升食科师生的责任与担当。”华中农业大学食科院院长徐晓云表示。
据悉，此次活动由湖北省市场监督管理局指导，是与湖北省食品安全宣传周主场活动同步启动的分会场活动。食品安全宣传周期间，将持续开展食品安全科普知识网络答题、守护校园食品安全行动、“昆仑”行动成果展示、“湖北省绿色食品宣传月”、“食品安全口岸行”等42项活动，进一步提升全社会食品安全法治意识，增强食品生产经营者主体责任意识和消费者自我保护意识。
>>科普tips
【盐水漂浮法甄别鸡蛋好坏】
取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中。横沉在水底的是新鲜鸡蛋；大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放置时间过长；完全漂在水上的，是“坏蛋”。
【鸡蛋冷藏保鲜技巧】
1.进冰箱前，先不要清洗
每个鸡蛋的外壳都有一层天然的“防护衣”，也就是角质层，将蛋壳表面上的细小孔穴封闭起来，防止外部细菌进入蛋内。
2.正确摆放——大头朝上
横放或小头朝上放置过久，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下会脱去一部分水分，从而丧失固定蛋黄的作用，蛋黄就会因比重小而上浮，贴近并粘住蛋壳，这样在煮蛋的时候就会散黄。
3.不与气味强烈的食物放在一起
例如葱、姜、蒜、洋葱等，以免它们散发的气味渗进蛋内，加速鸡蛋变质。
为了避免鸡蛋表面的脏物污染冰箱内其他食物，可在鸡蛋表面裹上一层保鲜膜再存放。
