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景区里咂品“舌尖上的湖北” 今夏,雪糕吃出“文艺范”

发布时间:2021年07月08日00:05 来源: 湖北日报

原本用来解暑的雪糕,如今越来越有“文艺范儿”。

这个夏天,随着天气一起“热”起来的还有各大景区的文创雪糕。继“黄鹤楼”雪糕爆红之后,知音号、沙湖公园、东湖之眼等湖北景区纷纷推出文创雪糕,让景点变得好逛也“好吃”。

“雪糕+地标”成新版“到此一游”

7月7日上午,黄鹤楼景区,宜昌来的小罗花15元买下一根巧克力口味的“黄鹤楼”。她撕开包装取出雪糕,“黄鹤楼”上的飞檐、瓦片、楼阁清晰可见。“太精致了”,小罗一边感慨,一边举起雪糕,拍下了两个“黄鹤楼”的同框照。

眼下,买一支造型精致的文创雪糕,与地标合影后发在朋友圈,成为新版的“到此一游”。据湖北日报全媒记者不完全统计,从4月初黄鹤楼雪糕上市开始,武汉已有东湖、东湖之眼摩天轮、长江知音号、武汉自然博物馆、沙湖公园、欢乐谷等景区推出了十余种造型各异的文创雪糕。在荆州,博物馆里的虎座鸟架鼓、荆州古城的城标金凤腾飞也成了雪糕“模板”。

兼具颜值和萌值的文创雪糕受到游客追捧。据了解,黄鹤楼雪糕初上市的一周,平均每两分钟就卖出一支,每4个游客中就有一个人购买。该雪糕的供货商——北京之间味道文化发展有限公司的张毅告诉湖北日报全媒记者,“黄鹤楼”的周销量维持在15000-25000支的水平,赶上五一节、端午节等旅游高峰,景区一天能卖出单品近20000支,旺季游客转换率高达40%。

趁着这股消费的东风,外地文创雪糕网红也来武汉“开疆拓土”。

在TODAY便利店里,悄然上市了一款造型为城楼的“英雄之城”文创雪糕。在武汉的部分冷饮批发店内,还可以买到沈阳故宫爆红的“凤凰楼”“紫气东来”“正红旗甲胄”雪糕。

文创雪糕有点贵

湖北日报全媒记者注意到,景区文创雪糕售价多在15元左右,有的超过20元。从配料表上看,这些雪糕的原料主要是牛奶、乳粉等,同样用料的非文创雪糕售价通常在3-5元。记者品尝了多款文创雪糕,并没有“惊艳”之感。

那么,文创雪糕“糕”贵在何处?

“英雄之城”生产厂家是湖南长沙美怡乐食品有限公司,产品负责人张韶海为记者“复盘”一款文创雪糕出炉的过程。据介绍,产品设计和3D建模耗时约1个月,雪糕的墙沿廊角等细节都要做到非常清晰。制作环节上的要求更高,传统流水线虽然效率高、成本低,但脱模过程容易对3D造型造成损伤,因此需要手工脱模。“文创雪糕的日产量只有普通雪糕的1/10,而且损耗高达2成,比普通雪糕高出不少。”张韶海说,设计成本、人工成本、工艺难度、高损耗和低产能等多重因素拉高了雪糕的整体成本。

特殊的销售渠道也是售价高的因素之一。目前,文创雪糕主要在景区或便利店销售,仓储、运输、运营等成本均要高于副食店、超市等销售渠道。

记者结合多家供货商提供的数据初略估算,景区或便利店销售文创雪糕的毛利率或在20-30%左右。在位于珞狮路的北冰洋冷食店,沈阳故宫等文创网红雪糕按照市场价的8折销售。老板朱女士经营冷饮批发近30年,她告诉记者表示,普通雪糕靠走量,文创雪糕因单价高,“卖一支就是一支”。不过,这些雪糕很脆弱,易损耗,必须用专门的冰柜“呵护”着。

对于较高的售价,消费者的反映如何?记者在黄鹤楼景区随机采访了几位游客,8成游客表示能够接受,中青年游客接受程度高于老年人。张毅告诉湖北日报全媒记者,“黄鹤楼”的消费主力是二三十岁的年轻人以及带着孩子的家庭。朱老板则说,顾客主要是有一定消费能力的中年人,追求品质消费,对价格不敏感。

要美,更要美味

值得注意的是,尽管文创雪糕在景区卖得火,但一旦离开景区就“顿失颜色”。

北冰洋冷食店的朱老板对此感触颇深。沈阳故宫雪糕在网上爆红,她跟着进了几件货,谁知“尝鲜的多,回头客少”,因为缺少“打卡”场景,无法与景点“同框”,这些爆款雪糕并没有像景区销售那么火热。目前,在各大景区销售火爆的文创雪糕也均与本景区IP有着极高的关联度。

那么,颜值高的文创雪糕如何才能突破地域和消费场景限制?

朱老板则认为文创雪糕要长久发展还是要“忠于品质”,不但看着赏心悦目,吃起来也要爽口美味。她举例说,店里有些用料实在、味道好的雪糕,尽管售价超过20元依然回购率高,“高端产品的消费需求是有的,关键是让价格匹配质量。”

在张韶海看来,景区文创雪糕未来需要“走出景区”,真正将文创传播渗透到消费者的日常生活场景,要通过工艺改革等降低成本,让雪糕的售价更加亲民,更多地进入寻常百姓家。

在“万物皆可雪糕”的风潮下,也有企业开始在景区之外“想心思”。武汉市普拉拉食品有限公司,目前与欢乐谷等多个景区合作生产多款文创雪糕。该公司负责人透露,已经与高校展开合作,将高校IP打造成文创雪糕产品,在毕业典礼、入学报到等场景使用。

(湖北日报全媒记者肖丽琼 见习记者彭艺博 实习生罗为苗)

【纠错】编辑:贾方

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