“质朴工匠”邹志平：一次选择 一生坚守

荆楚网（湖北日报网）讯（记者 徐蕾 实习生 方雨霏 ）湖北省2021年“迎世赛 点亮技能之光”暨7.15世界青年技能日主题推广活动于7月15日开启，本次活动以“技能成才、技能报国”为主题，开展为期一周的宣传。7月15日，全国技术能手、第二届“湖北工匠”、世赛湖北省烹饪项目专家组长、湖北省经济学院高级技师邹志平应邀参加“世界青年技能日世赛先进事迹宣讲”直播活动，与大家分享他在教书育人、弘扬楚菜与社会公益等三个方面的心路历程。本次直播吸引了51.4万人次在线观看。

直播截图

不论是几尺灶台还是方寸讲台，邹志平从来没有忘却何为初心。教书育人，传承技能，他讲毕生所学尽授讲堂，他带领着更多青年技能人才走向更广阔的的世界舞台……

明师巧匠 智润人才

从炉台走上讲台的数十年间，邹志平无数次被问道：“你怎么不自己去开餐厅、当老板？”

在很多人眼里，做厨师的发展路径，就是积累经验，开一家自己的餐厅。

但是邹志平的回答却偏偏不是随大流，“我从来没有为之心动，我始终牢记，自己是国家、政府、学校培养的技能人才，如果我追逐利益而忘记初心，抛弃技能人才的身份与发展路线，湖北仅仅是多了一位餐饮企业家，但是烹饪教育领域可能就少了一位双师型老师，我希望自己以身作则，做烹饪的好手，也做培养实践、实用、实干型人才的行家。”

“为国家育英才、为行业树人才”的使命，一路指引、鞭策他努力奋斗。2009年，邹志平作为兼职教师步入经院课堂。第一天的教学，由于讲解时“干货”太少，最终以极快的速度示范了5道菜品。在之后的教学反思中，他认识到，必须在业务技能和学术理论方面齐头并进。在不断的教学方式摸索中，他逐渐领悟到了寓教于乐、德智并行的奥妙。越来越多的学生喜欢他的课堂，越来越多的学生会在课后主动请教一些烹饪的技巧。积极的课堂反馈也让邹志平更加坚定要走好“双师型”教师这条路。

把握机遇 直面挑战

2016年，邹志平受邀成为第44届世界技能大赛中国集训队特邀专家，正式接触世界技能大赛。技能青年们的拼搏精神，让他想到了课堂上那些热爱烹饪技能的学生和湖北经济学院“三有三实”人才培养目标。他再一次意识到，这对学生们来说是一次机遇，同样也是一个挑战。

2017年，得知湖北省第45届世赛选拔即将开始，邹志平第一时间主动请缨，争取承办45届世赛烹饪（西餐）项目湖北选拔赛，得到了湖北经济学院校党委、省人社厅的高度重视和支持。当年12月，他被湖北省人社厅任命为第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目专家教练组长。在组建湖北经济学院集训队之际，压力巨大。中餐出身的他，对西餐技法知之不多。为此， 在2017年暑假，邹志平自费8万元，到西班牙等国家考察学习，走访全国十多位西餐大师，拜访武汉市所有五星级酒店西餐总厨，为世赛培训积累经验。

世赛集训之初，邹志平和他的团队们面临着无标准场地、无设备等实际困难。他们一度只能用中餐设备模拟西餐训练。“每当看着队员们一点点的进步我都非常开心，集训期间，我与选手同吃、同练、同住，每天训练时间16小时左右。做好选手们后勤保障的同时，还要挤时间写赛事组织方案、赛事技术文件。为此，作息时间不规律且休息时间短，引发腰椎伤痛，坚持半年之久，没有时间赴医院就诊。”在中国集训队11进5、5进1选拔赛时，邹志平仍然强忍腰椎伤痛，坐着轮椅奔波于上海、北京、吉林、重庆、宁波等地进行现场指导。

功夫不负有心人，在邹志平的耐心教导下，一大批优秀技能青年脱颖而出。沈思静同学获中华人民共和国第一届职业技能大赛西式烹调第2名，被授予“全国技术能手”。46届世赛湖北选手李夏薇获全国选拔赛第7名，顺利进入中国集训队。湖北经济学院被授予第45、46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北集训基地，第46届世赛烹饪（西餐）项目武汉市集训基地，目前已被公示46届世赛烹饪（西餐）项目中国集训基地。累计目前已培养世赛选手200余人，其中获“湖北省技术能手”20人。

忘我奉献 传扬技能

作为一名社会服务型教师，邹志平不仅投身讲台上的教学，还积极参与社会工作，服务社会，将行业资源输送学校。在社会事务中，他始终牢记湖北经济学院“厚德博学，经世济民”的校训，为助力校政行企深度融合，唱响楚菜品牌，一直执着前行。

2013年起，邹志平耗时3年，编著出版《中国莲藕菜》一书，挖掘、研发100道莲藕菜品。此书获湖北社会公益出版奖，被中国新闻出版总局送28个国家大使馆收藏，是湖北省首次对外进行版权输出的烹饪书籍。2020年被湖北省政府授予“湖北省政府奖”。

2012年，他自筹资金100多万创办全国首个非公企业职工创新工作室。工作室在省内外开展技能培训、服务群众系列活动400次，1万人受到培训；研发菜品800道，30道菜品获“中国名菜”“楚菜名菜”，并在全省乃至全国广为流传，为餐饮行业创年利润数千万元。工作室承办多届湖北台湾周·海峡两岸职工技能交流、2018、2019、2020年湖北工匠杯——楚菜技能大赛，第一届、第二届、第三届湖北楚菜美食博览会；“全国创新创业成果展”“世界技能中国行——湖北省技能成果综合展”活动中，工作室被授予“邹志平国家技能大师工作室”“邹志平湖北省示范性职工（劳模）创新工作室”。

2015年、2016年，邹志平分别随同李克强总理、刘延东副总理赴法国参加“中法高级别人文机制交流会”，制作“中华非遗美食品鉴宴”——“武昌鱼宴”，被中国烹饪协会授予“中餐国际推广突出贡献奖”。 军运会期间，他被聘为“第七届世界军人运动会”餐饮服务专家，承办“观世界邮展·迎军运”荆楚美食文化节。2020年1月，组建“新型冠状病毒肺炎湖北烹饪志愿队”，义务为一线医务人员提供用餐保障，组织工作室与同行捐献物资。2021年，他更是在外交部湖北全球推介活动中，向全世界推介中国楚菜。

10年间，邹志平勤恳钻研、忘我奉献，先后获得全国先进工作者、国务院特殊津贴、湖北省劳模模范、湖北工匠、武汉工匠等数十项荣誉。他表示，“我深知这些荣誉是国家对我事业的肯定，未来我将会继续走好“双师型”教师这条路，利用自己的技能去引导学生、去服务社会，让社会看到技能的宝贵，为营造“技能宝贵”的良好社会氛围贡献自己的全部力量！”

初心如磐，使命在肩。作为一位教育工作者，邹志平恪守教书育人的初心，将“干一行、爱一行、专一行、精一行”的精神传承下去……

直播结束后，同学们纷纷谈及自身的感悟：初心在方寸，匠心在毫厘，“工匠精神”是一种情怀、一种执着、一份坚守、一份责任。作为新时代的技能青年，他们会将邹志平的精神传承下去，将技能报国作为矢志不渝的奋斗目标。

据了解，“世界青年技能日世赛先进事迹宣讲”直播活动，先后邀请了多位技能大师和国赛选手，分享他们刻苦训练、个人成长的精彩故事，激励更多青年倾注匠心，苦练技能，走技能成才、技能报国之路。努力在全社会营造“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚。