苏打水（网络资料图）。
健康饮水（网络资料图）。
夏日到来，各种各样的苏打水摆放在超市货架上，不仅口味五花八门，还纷纷冠以“无糖”“0脂肪”等名号。在网络购物平台搜索“苏打水”，国内国外的品牌汇聚，销量可观。
“苏打水比碳酸饮料健康，而且跟纯净水比起来还有味道，口感也不腻。”消费者武女士告诉记者，她喝苏打水已经近5年了，每年夏天都要囤两箱放在冰箱里。“现在超市销售的苏打水品牌越来越多，甚至有种挑花眼的感觉。”
武女士的体验并非个案。近年来，我国苏打水市场新军突起，消费量急剧增长，苏打水品类进入高速增长和高速扩容的发展阶段。让人不由得感叹，苏打水为什么这么火？
苏打水异军突起
日前，前瞻产业研究院发布的《中国苏打水行业市场发展前景与投资预测分析报告》显示，2019年国内苏打水整体市场规模为150亿元左右，预测到2025年将达到320亿元。
据了解，苏打水品类细分为天然苏打水和合成苏打水，二者分属于包装水和饮料，是不同类别的产品。目前市场上以合成苏打水居多，天然苏打水品牌并不多，主要因为天然苏打水产地稀少。
从竞争主体方面看，各大饮料品牌纷纷加入“混战”，娃哈哈、农夫山泉、青岛啤酒、舒达源、名仁、屈臣氏、怡泉、依能等几十个品牌都先后推出了自己的苏打水饮品，但整体上苏打水饮料市场较为分散，尚未形成领头企业。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前我国苏打水市场正进入导入期的最后阶段，经过了近10年对消费者的宣传，苏打水概念已经被很多消费者所认知。随着消费者健康意识的崛起，苏打水市场未来发展值得期待。
品牌多主打健康
记者走访发现，商场里摆放的苏打水产品，包装上往往标有“0糖0卡”“弱碱”等字样，通过主打健康牌形成差异化的品牌定位，以此吸引消费者。
近几年随着健康管理的概念持续深化，像苏打水这样具备大健康属性的产品，自然受到消费者青睐。
“苏打水的含糖量比普通甜饮料要低一些，更健康一些。从口感来说，苏打水比纯水要好，尤其喝无糖的苏打水，是比较健康的补水方式。”首都保健营养美食学会会长王旭峰在分析对比一些市场上常见的饮品后这样总结。
此外，苏打水的口味众多，不仅有白桃味、百香果味、西柚味等多种口味，在口感上还分为含气或不含气，为消费者提供了更丰富的选择。
良莠不齐需分辨
但朱丹蓬也提醒，市场上卖得比较多的其实是人工苏打水，而人工苏打水在原料级别以及添加成分的比例等方面也存在乱象，甚至不排除假冒伪劣产品和低质高价的情况，消费者在购买时要注意区分辨别。
从整体来看，消费者对饮品的需求从刚需型消费升级转化为享受型消费，口感、功效、品牌甚至高端定位越来越被消费者所看重。
朱丹蓬表示，苏打水的火爆是整个饮料行业升级和消费升级的一个缩影，从咖啡到新中式奶茶等饮品品类的不断涌现都在印证着饮料行业的发展。
来源：经济日报 记者冯其予 实习生马雨筱旭
科普资料
苏打水（碳酸氢钠的水溶液）
苏打水即碳酸氢钠的水溶液，为人工合成的碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料，含有弱碱性。
天然苏打水是世界上稀有的资源。我国是继俄罗斯、法国等国家后第五个被发现有天然苏打水的国家。在黑龙江省的克东县宝泉镇，发现了天然含硼的苏打水，这是中国境内第一次发现天然的苏打水。经过多方专家考证，克东县的苏打水是因火山活动引起的地壳变动形成的。除了含有碳酸氢钠和硼之外，还含有多种常见的常量元素和微量元素。
好处 天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还富含硼锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收，有理想的pH值。
天然苏打水同时也是很好的护发产品。苏打水加柠檬水还能作为洗发水来使用是没有任何化学物质的。尤其在海边游泳后可用其去除头发里的沙子、盐和污物，这样能保证整个护理过程绿色天然、不伤发质。
坏处 由于现在社会上的不良商人太多，他们卖的苏打水没有名气不说，还带有大量的添加剂，对身体是有害处的。因此，在购买苏打水的时候一定要注意识别，真正的苏打水的味道不是甜的，而是和加气的矿泉水的味道差不多。
储存 储存苏打水不要加热或0℃以下冷藏，避免阳光直晒及高温储存。苏打水是由小苏打溶于水制成的。小苏打就是碳酸氢钠，它溶于水后会发生水解生成少量二氧化碳。
苏打水有什么作用和功效？喝苏打水有什么要注意的？
第一、有利于人体内的酸碱平衡 苏打水的主要成分是碳酸氢钠，是一种碱性物质，现在人们的生活都提高了，很多人喜欢吃大鱼大肉，这些肉类吃多了会导致人体内酸碱失衡。因此，喝点苏打水能够改善这种失衡状态，帮助人体内的酸碱平衡。所以，平时肠胃较好，又喜欢吃大鱼大肉的人可以适当喝点苏打水来调理身体。
第二、有利于中和胃酸 生活中有不少胃病患者是由于胃酸过多导致的，喝苏打水可以中和胃部的胃酸，有利于帮助养胃。但是，如果是胃酸分泌过少的人则不适合喝苏打水，否则容易对胃造成伤害。
第三、美容养颜 苏打水具有抗氧化的作用，可以延缓皮肤衰老，不少女性喜欢偶尔喝点苏打水，里面再加点柠檬，不仅口感好，而且还能够帮助皮肤保持年轻，具有美容养颜的功效。
第四、帮助消化 当吃了过多食物出现消化不良的症状时，喝点苏打水可以帮助消化，缓解消化不良的状态，而且苏打水里面含有钙、镁离子，可以使大便软化，帮助排便，有便秘的人适当喝点苏打水，可以缓解便秘。
第五、缓解痛风 痛风患者主要是体内的尿酸过高，尿酸盐无法排出体外，医生在给痛风患者开药时经常会用到碳酸氢钠，它可以将痛风患者的尿液碱化，帮助患者将尿酸盐排出体外。因此，尿酸高的痛风患者可以适当喝点苏打水，有利于缓解痛风症状。
虽然苏打水对人体健康有一定的好处，但是任何健康食品在食用时都有注意事项，苏打水也不例外。那么，喝苏打水有什么需要注意的呢？
首先，不能用苏打水来替代日常的饮用水，不能过量喝苏打水。苏打水并非适合每个人，过量饮用苏打水容易引发心血管方面的疾病。
其次，有些人不适合喝苏打水。大量的苏打水容易使人体吸收过量的钠，因此，患有高血压、肾脏疾病、高血脂的人不适合喝苏打水。此外，胃酸分泌过少的患者也不适合喝苏打水。
最后，饮用苏打水不能改善机体的酸性体质，而且酸性和碱性体质的说法也是错误的，不要过分迷信。
来源：科普中国 39健康
