时间紧任务重，巧组“临时生产线”，确保居民吃上新鲜猪肉

长江网讯（见习记者田言 通讯员况辉） “3个人，15小时，1642份新鲜猪肉，又累又爽！”这是江夏区畜禽屠管办工作人员李伟星的切身感受。8月23日，他和同事刘超、祝有志一起将新鲜猪肉运送给居民。

在江夏封闭管理区域内，有千余户特殊人群需要配送生活物资，每3到5天一次，每次每份3公斤时令蔬菜、1.5公斤新鲜猪肉。其中，蔬菜由江夏本地农业企业承担，猪肉则由区屠宰办组织生产。江夏本土有多家生猪养殖企业，还有5家生猪屠宰场，但在12小时内完成挑选生猪、生猪屠宰、分割过称、冷冻排酸、打包上车、配送到家却不是件容易的事，加上当前正处于高温时节，工作难度较大。但屠管办的李伟星、刘超、祝有志三位年轻小伙子二话不说就领下了任务。

认领任务后，李伟星要在区内43家万头猪场遴选。江夏本土的5家生猪屠宰企业，均为中小屠宰企业，技术条件不一。李伟星综合考量后选择了一家有冷冻库但距离城区20多公里的金口金龙腾屠宰场。虽距离较远，却能保证猪肉的新鲜度。屠宰场老板听说是保供的猪肉，立刻全力支持，优先安排屠宰，协作分割打包。

由于金龙腾屠宰场是屠宰生猪、生产半片猪和白条肉的A类屠宰场，并没有生产分割小份肉的生产工艺。为了确保按时配送，李伟星集思广益，就近就地取材，从屠宰场里找了两张案板，拼接成两张分割工作台面，请人帮忙称重，屠宰场又从金口市场卖肉档口请来两位常年卖肉的老师傅帮忙。两位老师傅切肉分割手法娴熟，手起刀落，切下的每刀肉基本都在1.5公斤左右。就这样，一支含有猪肉分割、称重、装袋及冷冻排酸的“临时生产线”就建立起来了。

新鲜猪肉通过冷藏车送往居民区。通讯员况辉 摄

这一天，忙碌了7个小时，李伟星一行终于完成了分割1642份猪肉的任务，紧接着又一鼓作气将一千多份分割装袋的热鲜肉拎进零下16度的冷库进行排酸。经过2小时的排酸后，这批猪肉才能搬出冷库，先后分成四批次，通过四辆装满蔬菜的冷藏车，在当天中午12:00准时送到居民手上。

【编辑：熊展平】