【留住乡愁】
作者：刘贤春（安徽省合肥市生态环境局肥西分局原环境工程师）
“七月里，吃新米；知了叫，割早稻；稻登场，擂子响；擂子擂出白胖子，伢子馋得口水长……”每每谷穗飘香时节，儿时的记忆就会清晰起来，眼前浮现出与父母擂稻的场景，那是一朵深植心中、永不凋谢的乡愁花蕾。
用一种农制家什将稻的仁与壳搓开，在祖辈的生活词典中称作“擂稻”。农机化不发达的日子，江淮农家食用的大米都是“擂”出来的，那米裹着的浅绿色外衣叫“米油”，营养价值很高。而今市场上卖的精米，即便外表雪白诱人，贴着生态标签，“米油”却被剥得精光，营养根本无法跟擂出的米相比。擂出的大米经石窝一番舂磕，煮就的饭熬出的粥香味格外浓郁，加之不施化肥不打农药，生态米名不虚传。
黄澄澄的稻谷一登场，我们兄弟几个就缠着父母快快擂稻——毕竟从过了年到新稻上场，几乎未饱得一顿白米饭。父母不语，用柳条巴斗扒来稻谷，置上擂子，拴上吊绳，系好磨担，三下五除二就开始擂稻了……顷刻间，谷香充盈着草房的每个角落。在擂子吱吱呀呀的愉悦声中，我们期待着……
擂稻需擂子、磨担、绳索、竹簸等。擂子是主体，圆形竹制，分上擂下擂，约有一壮汉双臂合抱之围。其中，上擂擂面浅洼，中有擂眼，边有擂耳，擂耳外端有供磨担嘴插入的耳孔；下擂较上擂敦实，中生擂筋（又称擂轴），上擂合于擂筋上，能开合，好取舍。上擂下擂所合之面装由竹片制成的磨牙，间距约2厘米，牙间用一种特有的黄泥黏合灌实。
磨担和绳索的作用是动力传动。磨担呈T形，横杆为人手拉把，直杆上的磨担嘴插于上擂耳孔。绳索从房梁绕一周打结垂下系于横杆两端，人立于绳索中间，两手抓住横杆用力拉拽擂子飞快转动，如此稻米便被碾下。
擂稻是个力气活，不一会儿父母就累得直喘粗气大汗淋漓了。我和哥哥给父母当下手，将稻谷一次次倒入上擂，又一次次将擂好的米收入箩筐。见父母如此气喘，我们便执意替换。为了让父母能歇口气，我使出吃奶的力气，起初还算上手，但很快手脚就发软了，汗珠吧嗒吧嗒滴个不停。哥哥见状将手向我这边挪了挪，我立刻感觉轻松了许多，心里满是感激之情。
父母把擂好的稻米倒入风车，摇动风扇将米与糠分开。接下来就到了将“生米”变成“熟米”的最后环节——舂米。
舂米最耗力，一般都由男人抡锤。只见父亲抡起20来斤的石锤，举过头顶再顺势落下，随着石锤一下下地冲磕，米一点点地翻着身段，周边泛起一圈圈糠粉。父亲“哼哧哼哧”了大约五六百下后，空气中弥散着浓厚的米香味。他掬上一把放到鼻尖闻了闻，又开始了下一轮回……渐渐地，米香冲出了草屋，招惹得院外枝头的鸟儿在屋顶周围盘旋不已，喳喳地叫着，好像在向屋内的主人献着殷勤说着好话，只为了一口施舍。待母亲用竹筛筛去米糠后，米终于露出了那晶莹剔透的诱人样貌……
擂稻以其浓烈的农耕色彩为人们留下美好的乡愁记忆，而擂子与人力的完美结合，就仿佛在天地舞台上演一曲古朴而恢宏的乐章。它告诉我们：只有发自内心地遵守并享受这种默契，人类才能在大自然的护佑下，到达心目中理想的“桃花源”。
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《光明日报》（ 2021年09月04日 09版）
