“被树挡住的烤肉店”暂停营业 老板：“服务好每一桌客人才有回头客”

“被树挡住的烤肉店”暂停营业 走红后老板为何有钱不赚？

正在招聘培训新员工 “服务好每一桌客人才有回头客”

烤肉店一楼张贴的闭店通知。

凭借店名，“被树挡住的烤肉店”在网上迅速走红，但90后店老板杜伊枫决定暂停营业、闭店休整。网友问：“老板疯了吗？”杜伊枫在闭店通知中写道：网友的热情就像长江水滔滔不绝，奈何“被树挡住的烤肉店”只是一只普通的杯子，实在心有余而力不足。为避免给大家带来不好的体验，我们暂停营业。9月7日，记者再次见到杜伊枫，了解背后缘由。

有顾客等3小时，午饭吃成了晚饭

9月1日，杜伊枫将经营两年的烤肉店更名为“被树挡住的烤肉店”；9月3日，店名在网上出圈；9月4日，经长江日报全媒体平台报道后，烤肉店爆红。谁知，爆红两天后，老板竟然选择暂停营业。

9月7日中午，还未见到老板，记者在门口看到了小店这两日的变化。一楼顾客等候区，新贴了一张“自助取号”二维码；店名中那棵翠绿的小树成了门的logo，被老板做成灯牌，挂在了门上。

时隔3天，又见杜伊枫，他显得很疲惫，“连着几天，我们三个人每天洗碗洗到凌晨两三点”。

杜伊枫介绍，算上他在内，店里一共三个人，按照之前的客流量，人手是够的。爆红后，他们仨顶不住了。

9月5日，周日，烤肉店门口排着长长的等候队伍，老板杜伊枫在二楼忙得不可开交。往常，下午2时至4时是门店休息时间，不再接待食客，但那天，他准备闭店时，一对情侣告诉杜伊枫，他们从下午2时等到了下午5时，就为来这儿吃个饭。杜伊枫赶紧把二人迎到了店里，两人硬生生将一顿午饭吃成了晚饭。

这对情侣是那天的最后一桌客人。和店里另外两位员工商量后，杜伊枫决定，暂停营业，闭店休整。“大家等待时间太过漫长，避免给大家带来不好的体验，我们选择暂停营业。”

有网友将杜伊枫和他的烤肉店比做网红，“最火的时候闭店不赚钱，过两天网友把你忘了，你也白红一场”。杜伊枫也有这个担忧。

8月份，烤肉店曾创下一日流水只有130元的最低纪录，而近四个月，门店生意最好时，流水也只有1600元左右。这两日爆红后，门店每日流水涨到了6000元。

“我们是靠网络火的，如果我们有一桌客人没有服务好，他在网上发布了不好的评价，我们的声誉就会一落千丈”，杜伊枫没有被爆红冲昏头脑，他仍然坚持，服务好每一桌客人，才能有忠实的回头客。

他也反复劝告网友：我们的烤肉不是山珍海味，实在没有必要花费两三个小时来店里吃饭，“大家觉得名字好玩，可以只拍拍照发个朋友圈”。

这家小店，已成武汉的一个小景点

烤肉店的左邻是一家襄阳牛肉面馆，右邻是一家便利店。两位老板告诉记者，这两日，沾了烤肉店的光，他们的生意都变好了。

9月7日中午，记者在烤肉店门口采访时，半个小时时间里，三拨客人在门口拍照打卡。其中，两位来武汉旅游的江西姑娘足足在店门口拍照近20分钟，仍未拍出一张满意的照片。她们是通过抖音看到了这家小店，决定改变行程，先来这家店打卡拍照。在姑娘们心里，这家小店已经成为武汉的一个小小景点。

门店停业了，杜伊枫还是很忙，忙着招人。停业当天下午，杜伊枫做的第一件事，就是打印了一份招聘启事张贴在店门口。贴出去的当天下午，就有一位阿姨前来应聘洗碗工。杜伊枫又发动身边的亲戚和朋友，直到9月7日下午，终于确定了三位新员工。

按照杜伊枫的计划，7日晚上，三位新员工来到店里集中培训，如果合适，门店8日中午重新开业。

文图/记者张维纳