长江日报大武汉客户端9月15日讯（记者张珺）最近，吃沙棘火锅成为一种新潮流，社交媒体上出现许多网友的推荐帖子，甚至连搭配吃法攻略都花样百出。
沙棘火锅的走红与火锅龙头企业海底捞的力推不无关系，8月19日海底捞推出沙棘锅底，在18个省份的700余家门店上线，引来诸多消费者的关注。由于广受欢迎，海底捞又加大覆盖范围，于9月5日在安徽、福建、广东、海南、河南、江西、山东、重庆及苏州等地500余家门店继续上新沙棘锅底。
沙棘锅底大受欢迎的原因，除了独特的酸辣口感和丰富的营养价值，还在于海底捞推出的“吃货一心，沙棘成荫”活动，即顾客每消费一整锅1200g沙棘火锅，海底捞就将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树，助力西北荒漠化治理工作。截至9月12日，海底捞沙棘种植捐赠计划累计数量已超15万棵。
9月15日，长江日报记者了解到，目前，武汉50家海底捞门店全都上了沙棘锅底，通过“吃一锅，种一棵”的玩法，武汉人种树6358.25棵（四宫格火锅只点一格沙棘锅底算0.25棵），全国排名第四。
沙棘锅底受消费者追捧
沙棘锅底有多受欢迎呢？
有网友说，四个人去吃沙棘火锅，差点没把锅底喝干净，甚至想把锅底打包回家煮面。
有网友听说出了沙棘火锅，因为所在地不在第一波上新的范围内，还特意从山东赶到北京，就为了一品沙棘锅底。
聪明的网友们还开动脑筋，研发出了各种沙棘火锅DIY吃法。
例如，有网友强烈推荐沙棘锅底搭配肥牛和金针菇，一看就是酸汤肥牛的爱好者。
有网友表示“笋片+巴沙鱼片+沙棘锅底”是“天仙配”，建议开吃前先来份沙棘牛肉粒汤，配上葱花、香菜，十分开胃。
更有网友出了篇攻略文，详细列出了沙棘火锅的隐藏吃法。
被网友戏称为“最不正经官方公众号”的海底捞公众号，一向只发美食攻略，自然也加入网友的队列，发布了三款沙棘火锅攻略吃法，分别是酸辣沙棘肥牛卷、沙棘酸辣粉和酸爽沙棘雨，并附有详细做法步骤，为消费者支招。
吃火锅的背后是可持续的环保经济
火锅行业内有句话，叫做“火锅食材千千万，口味围着锅底转”，意思是锅底是火锅的灵魂所在，这也意味着要做出一款广受欢迎的创新锅底，难度之大超乎想象。海底捞沙棘锅底爆红的背后，离不开其团队的打磨优化。
据介绍，海底捞沙棘锅底的推出，经历了19次产品更迭，举办了共20余次内测品鉴会，历时8个多月才上市。
“本着为消费者提供更好的锅底的追求，我们一直都在研发各种各样的锅底。这次沙棘锅底的推出，就是受产品创新驱动而诞生的新产品。”海底捞沙棘锅底研发团队告诉记者，沙棘是维c之王，在倡导健康饮食的时代，希望能给消费者提供营养丰富的产品选择。
沙棘果实本身富含维生素、黄酮、有机酸生物碱、各种氨基酸和不饱和脂肪酸，可用于食品、饮料、医药、保健等行业，具有重要的药用价值和营养价值。加上研发团队设计产品时，特意精选中华沙棘熬制汤料，在保留沙棘果香的同时，调配出酸辣鲜香口味，使其异于市面常见的其他口味锅底，满足了消费者追求新口味的需求。
而“吃货一心，沙棘成荫”活动的推出，为火锅消费赋予了环保意义，让消费者更具体验感，契合了时下年轻消费群体追求独立个性、注重体验感和养生健康的消费特点。不少网友在消费点评中，对该项活动表示支持。
海底捞公共事务部杨西贝表示，沙棘是“三北”地区特色植物，具有防沙固土作用，营养价值又高，海底捞推出沙棘锅底，希望通过产业助力“三北”地区的经济发展。同时，通过海底捞的推广，希望能够提升沙棘经济的发展，实现绿色可持续的环保经济。
