一块面包，不靠添加剂，保质期最长能多久？
湖北格芙食品股份有限公司（以下简称“格芙食品”）给出答案：6个月。与现烤面包2天保质期相差90倍。
这家企业位于黄梅县大胜工业园。10月初，湖北日报全媒记者实地探访格芙食品生产车间，这是一个“不太轻松”的过程：步入装有杀菌灯的更衣间，穿鞋套，戴工作帽、口罩，换工衣，然后洗手并消毒，进入风淋室除尘。
“这不是防疫要求，而是日常的生产准则。”董事长周德铃说，进入生产车间的员工，都要经过更衣、洗手、风淋等消毒环节，且不允许戴首饰、化妆、穿高跟鞋，因为戴首饰、化妆会带来异物污染的隐患，在车间移动，高跟鞋会将鞋套刺穿，进而带来粉尘。
走进参观走廊，隔着透明玻璃可以看到，车间地面一尘不染，工人“全副武装”，仿佛置身高精电子生产线。周德铃介绍，这是十万级洁净车间，每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。车间每小时换气15至19次，湿度不能超过55%，一旦超过，立即启用干燥机控制湿度。
从发酵、烘培到冷却，全程无尘、无菌化，这是格芙食品延长面包保质期的秘诀之一。
“面包制作简单，但越是传统工艺，越难突破。”总经理范斌说，公司与湖北多所高校合作提升研发能力，另辟蹊径，在配料和包装上升级。他举例，发酵面粉的水，经过多道过滤、臭氧灌注和紫外线除菌，出水水质达到医用级别，隔绝微生物污染，减少变质长霉；在包装内增加防止霉变的“缓释酒精释放片”，注入99.99%氮气，延长保鲜时间，同时防止运输中挤压变形。
打破行业瓶颈，格芙食品一改300公里的销售半径，2016年起香飘全国，2019年被评为湖北省支柱产业细分领域“隐形冠军”企业，去年产值近亿元，面包销售量居湖北第一。
（湖北日报全媒记者柯利华 通讯员吴慕枫）
