□楚天都市报极目新闻记者 舒平 萧颢 通讯员 钟雅
“听过‘才饮长沙水，又食武昌鱼’的诗句，但不知道鄂州武昌鱼有什么不同。”“之前去过鄂州，吃过一次武昌鱼，一直念念不忘。”11月27日，“湖北礼品”公布榜单，美味的鄂州武昌鱼，在1215件申报产品中脱颖而出，成功获评首届“湖北礼品”，网友纷纷感叹，“想去鄂州旅游尝武昌鱼了！”近日，极目新闻记者走进武昌鱼的申报单位——鄂州市绿维康食品有限责任公司，了解武昌鱼的故事。
“鄂州武昌鱼能上榜湖北十大人气礼品，真的感觉非常荣幸。我们作为一个本土企业，一定会用好这张名片，专心做强武昌鱼品牌！”该公司经理彭应龙谈起武昌鱼，滔滔不绝。
走进厂房，机器运转繁忙，穿着白色工作服、戴着口罩的工人们正在流水线上有序操作。“武昌鱼系列礼品包括礼品武昌鱼、风干武昌鱼、醉武昌鱼等三大类。”彭应龙介绍，礼品主要体现三个“绿色”：原料绿色，鲜活鱼全部来自湖北第二大淡水湖梁子湖；工艺绿色，鲜活鱼宰杀加工制作全程低温无菌生产，加工过程控制在12小时之内；口味绿色，产品零添加无防腐剂。
据了解，武昌鱼的原产地不是现在的武昌，而是鄂州市，古称“武昌”。相传三国时期孙权巡游湖北鄂城，发现城南有座小山名叫武昌山。以武为昌，正合孙权的心意，于是将鄂城改为武昌。同时，他还发现这里有一种滋味特美的鳊鱼，遂命名为“武昌鱼”。孙权定都武昌后，用武昌鱼来赏赐功臣。
后来，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。2013年，“武昌鱼制作技艺”入选了湖北省非物质文化遗产名录。
如何辨别正宗的武昌鱼？彭应龙介绍，武昌鱼头小、颈缩、背弓、鳞片青白，“13对鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13对半鱼刺的鱼才是正宗武昌鱼。”
