为军运会供贴心餐 给战疫医院送营养餐 武汉退役兵哥团餐市场闯出一条生路

刘敦安接受记者采访。

【人物简介】

刘敦安，今年58岁，湖北武汉人。1981年入伍，获部队嘉奖3次，荣立三等功1次。1984年退伍回到武汉，先后在某市属国企和某合资车企工作。2004年9月，41岁的他毅然辞职创业。其公司发展至今已有员工400余名，为近30家企事业单位提供后勤保障服务。

□ 长江日报记者张剑 通讯员李细美

“这里是我们的示范食堂，不仅有中央厨房的集中供餐，还能现场点菜，不同的窗口则有各种风味餐供企业员工选择。”在武汉经济技术开发区（汉南区）某企业食堂里，创立武汉祥安餐饮管理有限公司（以下简称祥安公司）的刘敦安骄傲之情溢于言表。

■ 兵哥年过四十开始创业

公司接连为顶级赛事和活动提供餐饮服务

3年当兵经历让刘敦安在做人、做事以及思想政治觉悟方面受益颇丰，特别是让他养成了坚韧不拔、勇往直前的性格，用他自己的话说是“不服气”。

这种“不服气”的个性也让刘敦安退役后不甘于平稳的工作，希望在更大的平台上释放光和热。

2019年5月，世界飞行者大会在武汉举办，祥安公司成为指定膳食供应商之一。经过实地考察，刘敦安发现，会场就餐环境不能满足几千人同时进餐。为满足盒饭两小时最佳食用时间需求，他采取分批打包、分批配送、分批分发的模式，使食品、人员、运输、现场等各个环节衔接流畅，保证了食品的最佳口感。祥安公司服务质量及效率让在场工作人员赞不绝口。

2019年10月，第七届世界军人运动会在武汉举行。当时，雨天较多，早晚温差大。由于早餐是凌晨2时开始加工，为了让志愿者和工作人员喝上热牛奶，刘敦安将蒸熟的玉米和牛奶放在一起提高热度，并加强保温箱密闭性。由此，祥安公司在众多供应商中荣获“最贴心供应商”称号，其出品的早餐被有关部门定为模板，供其他供应商参考。

创立之初，祥安公司规模小，仅有七八名员工。经过十余年扎根团餐市场，刘敦安的“餐饮版图”已从武汉经济技术开发区（汉南区）扩展到全市，祥安公司也成为武汉经济技术开发区（汉南区）第一家拥有A级资质的大型团餐公司。接连成为顶级赛事和活动的膳食供应商，是对刘敦安多年付出的最高褒奖。

■ 做人和创业都不忘军人本色

不仅回馈社会还要更好服务社会

在祥安公司，刘敦安组建了一支军旅气息浓厚的餐饮团队。除了他本人，质量控制兼安全保障主管、供餐配送主管、客服部经理等各个重要岗位负责人同样都是共产党员、退役军人。

2020年初新冠疫情暴发后，祥安公司成为华中科技大学同济医学院附属协和医院西院供餐单位。刘敦安参与并组织了11支送餐小分队，为在该院奋战的17支医疗队队员和住院部十几个楼层病区的患者供餐。

祥安公司员工每天凌晨2时开始现场制作早餐，然后准备中餐和晚餐，夜以继日持续战斗78天，竭尽所能地为医护人员和患者提供营养均衡、安全卫生的餐食，被17支医疗队联名赞誉为“第18支救援队”。

2020年7月，受长时间强降雨影响，武汉部分江河水位持续上涨，给人民群众生产生活带来不小的影响。刘敦安带领多名退役军人，自发向上级部门请战到抗洪一线，24小时轮流守护大堤。

傍晚，下着大雨，大堤上道路湿滑、蚊虫肆虐。穿着雨鞋、雨衣的刘敦安来回穿梭在大堤上，衣服不知是被雨水淋湿了还是被汗水浸透了。抗洪期间，他始终坚守一线，并代表祥安公司向其他护堤志愿者捐赠了各种必需物资和装备。

随着社会经济发展，团餐行业也面临着发展压力。如何在高性价比、个性化服务、食品健康与安全等方面持续革新，刘敦安想了很多。个性化、智能化和无接触的“5G智慧团餐”是他正在推进的一项工作。在他的设想中，未来的团餐供应将可通过手机App下单来实现。消费者点餐后，由团餐公司统一配送至指定地点的保温自取柜。“与目前的外卖相比，这种服务能从源头上把控食品安全，餐饮产品性价比更高、营养更有保障。”

刘敦安经常对公司员工说：“荣誉是责任，更是一种力量。我们一直在历练中前行，只想为社会提供更好的服务。”