原标题：揭秘！为什么橘子罐头里的橘子瓣没有那层透明“外衣”？
橘子罐头
是很多人小时候最爱的甜品
寒冷的冬日
在暖烘烘的房间
吃上一口
别提多开心了
但你有没有发现
罐头里的橘子瓣
那一层薄薄的“外衣”没有了
直接吃橘子肉特别爽滑过瘾
保质期也可以长达12个月
这是怎么回事？
揭秘之前，大家先猜猜
以下三筐橘子
哪个是用来做罐头的？
多人认为
只有品质不好的水果
才会拿来做罐头
NO！NO！
答案是：第一筐
第一筐橘子清甜多汁
但外观不完美
一般用来制作罐头
第二筐橘子表皮红润
手感柔软
适合直接作为鲜果售卖
第三筐橘子表皮粗糙
手感较硬
这样的橘子果皮不易去除
果肉水分少
不适合做罐头
日常买橘子时
也可以参考这种办法
——选择表皮光滑
手感柔软的
准好吃
给橘子“脱衣”有秘密
去皮后的橘子瓣
在成为罐头之前
要先“脱去”外面那层薄薄的囊衣
脱囊衣不是你想象的
靠人工挨个扒下来
那样果肉也会被破坏
看看罐头厂里的“脱衣神器”
橘子瓣先在食品级酸性溶液中
流动50分钟
将囊衣软化
然后在食品级碱性溶液中
流动25分钟
最后在清水中
流动15分钟
囊衣就能完全化掉
留下的果肉完整润滑
泡橘子的溶液对身体没害处吗？
这种食品级酸碱溶液
都是符合国家食品安全标准的
完全可以放心食用
保质期长没猫腻
橘子做成罐头后
保质期居然从几天
变成了半年甚至一年
难道是放了防腐剂？
答案是：没必要
将脱去囊衣的橘子装罐
加入90度糖水
真空密封包装后
再用巴氏消毒杀灭微生物
有效延长了罐头的保质期
不光果肉
在湖北宜都人眼里
橘子皮也是宝贝
把它们切碎和猪肉一起灌香肠
蒸好后切开
肉香中，带着淡淡的橘子香味
就问你想不想吃！
