节前或迎销售高峰 青团小吃把春天一口吃进嘴巴里

这种江南小吃的口味越来越多  清明节前或迎销售高峰 

青团小吃  把春天一口吃进嘴巴里

□楚天都市报极目新闻记者 石倩 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉

阳春三月，草长莺飞，把“春天一口吃进嘴巴里”的代表性食物就是青团了。临近清明节，江城不少商家都上架了时令小吃青团。3月10日，极目新闻记者走访发现，今年青团的口味越来越多样化，除了传统的红豆沙、黑芝麻口味，还有椰子、芝士、西红柿和笋干菜等新奇口味。

业内人士分析，猎奇产品会成功激发新生代消费者的好奇心和尝试心理，但好的品质才是产品走红的基础，两者兼具才能满足口味越来越挑剔的消费者。

青团上市有市民买来尝鲜

临近清明节，极目新闻记者走访发现江城部分商超已搭起了青团专柜。“现蒸的青团，还是热的，可以先尝后买。”在盒马鲜生，有顾客在青团专柜驻足，店员马上上前招呼。

记者看到，货架上摆满各种品牌的青团，包括五芳斋、杏花楼等老字号礼盒，还有超市现蒸青团（如图）。店员介绍，现蒸青团共有四种口味：笋干菜、腌笃鲜、栗蓉芝士及咸蛋黄流沙爆珠，均是8元一只。

店员告诉记者，看似简单的馅料，其实颇有讲究。以咸蛋黄流沙爆珠青团为例，这款和中秋推出的大闸蟹醋珠月饼是同一种工艺，“咬开后蓝莓味爆珠在嘴巴里爆开，可以缓解咸蛋黄的腻。”

“爆珠青团我是第一次见到，感觉蛮稀奇的，所以特地买来尝鲜。”市民徐先生买了两盒传统豆沙青团，看到新口味的现蒸青团后，他又买了三只准备带回去跟家人一起品尝。

清明节青团将迎销售高峰

记者走访皇冠、仟吉、良品铺子等多个品牌了解到，目前青团暂未上架，按照往年惯例，都是清明节前推出。有业内人士指出，在餐饮界有“汤团落市，青团上市”说法。现在还是尝鲜期，等清明临近，青团将迎来销售高峰。

每年元宵节前后，引食客大排长龙的五芳斋，堪称糯米制品的行家。除传统的红豆沙、黑芝麻口味，这次还推出了椰椰巧克力和桃桃芝士山楂等新口味。获得上海金奖青团的沈大成品牌则推出西红柿青团和抹茶牛奶青团。

除了口味上创新，还有商家在热量上做文章。在电商平台，部分烘焙店推出无糖低脂青团。商家介绍，无糖青团口味进行了改良，采用赤藓糖醇，一只青团的热量大约100大卡，对健身减肥人群很友好。

新口味成吸引新生代利器

有业内人士指出，青团作为清明时令小吃，流行江南，近些年为吃货熟知，市场竞争也越来越激烈。商家在“拼脑洞”上更费心思，而被年轻人追捧的新奇馅料，也成商家讨好年轻一代消费者的新利器。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，中国新生代消费者是喜新厌旧，喜欢小众、特别的产品。新奇特、呆趣萌是新生代消费者的核心需求和诉求。未来还会有更多小众、特别的产品受到他们的青睐和追捧。

朱丹蓬认为，商家对产品进行持续升级和创新是重要的生存法则。目前市场上出现的各种创新，均是消费端倒逼产业端的结果，巧克力、芝士、爆珠、无糖低卡等新口味受消费者青睐，自然也成为产品研发的重点。

朱丹蓬同时表示，新奇产品的确会引起消费者的好奇和追求，但包装、口味等对二次购买起决定性作用。在口味创新上，可以大胆但不能跑偏，猎奇也需要美味。如果口味上不符合消费者，就会变成一次性消费。好的品质是产品走红的基础，才能获得越来越挑剔的消费者尤其是新生代的欢迎。