从学徒到“工匠”，这位江陵劳模研发众多特色美食

极目新闻记者 黄志刚

通讯员 李慧霞 刘旭 李雪怡

17年前，他是蛋糕店的一名学徒工。一路走来，凭借勤勤恳恳、精益求精、勇于创新的钻研精神，他不仅成长为企业研发技术团队的核心骨干，其研发推广的地方美食系列产品更是屡获国内大奖，为擦亮湖北江陵名片做出了贡献。他叫王军，今年33岁。不久前，他刚被授予“江陵县劳动模范”荣誉称号。

5月8日一大早，王军就来到他所在单位的车间查看产品生产情况。他单位办公室主任吴帅说，王军是一个工作狂，对产品的研发、生产、测试与分析等各个环节都十分用心。

王军在生产车间忙碌

2009年3月，王军所在的食品公司成立，主要生产烘焙食品，也对冷链食品有探索。当年4月，年仅20岁的王军被调动到新成立的冷链食品研发部门，研发的第一个冷链产品是蛋挞。历时半年，蛋挞一经面世，公司就实现了近百万元的销售额，这给王军和他的研发团队带来了无比的信心。

2014年3月，新的食品公司成立，如何利用江陵本土优质食材，在规模化、标准化、自动化的基础上，将地方传统美食与现代加工技术完美结合，生产出更多更好的地方美食产品，成为王军和他的研发团队必须思考的问题。

王军说，中国的历史文化有上下五千年，中国的美食文化也很厚重。为此，他说他有责任挖掘、推广地方传统美食，推广江陵本土美食文化。王军便带着他的研发团队走上美食产品的创新研发之路。

在不断试验和研发基础上，王军和团队先后研发出土烧馍、熊掌饼、米发糕、牛肉馅饼等10多种地方特色美食产品，受到消费者认可。

王军还参加食品加工技术学习，美食技能比赛，拜访行业内的专家等，再结合公司的实际情况与自己个人能力改良与优化生产工艺，从而实现产品的升级换代。王军说，不管做哪行工作，最重要的是要勤学苦练，练好基本功。

一块蛋挞皮要求重量18克，只见王军手起刀落，一片片蛋挞皮切片呈现在眼前，放在食物秤上一称，重量丝毫不差。从当学徒时，他就一直严格要求自己，把好质量关。

近年来，王军和他的研发团队在为公司取得良好经济效益和社会效益的同时，还潜心研究和挖掘创新的地方风味传统美食系列产品，为不断丰富和发展江陵饮食文化做出了积极贡献。

其主导研发的“土烧馍”在荆楚美食节中荣获荆州小吃金奖，“熊掌饼”在美食节大赛中荣获铜奖，“铁牛饼”在上海国际农产品博览会上获金奖。

“王军勤勤恳恳，对待工作精益求精、勇于创新，充分体现了匠心精神、劳模精神。”王军所在公司的董事长唐述珍说。