绘图/刘阳
□楚天都市报极目新闻记者 曹洋 通讯员 吴萍 王慧文
近日，“小龙虾的虾黄是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜。有网友认为，不能吃虾黄的小龙虾是没有灵魂的。那么，小龙虾的虾黄到底能不能吃？为此，极目新闻记者采访了江城专家。专家表示小龙虾的虾黄并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。为了安全起见，建议就不要吃虾黄了。
泰康同济（武汉）医院消化内科主任杜勇对极目新闻记者说，“我们平时吃小龙虾时，看到的一坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏。肝脏胰脏可能会富集重金属或携带一些寄生虫，为保险起见，建议不要食用，不然容易拉肚子。另外，虾线建议去掉，那是虾的肠道。”
武汉市东湖医院副主任医师管雅文也同样表示，网友们热议的虾黄，即虾头部位黄色的物质，属于小龙虾的消化腺，因胆固醇含量高，且靠近肝脏胃部等内脏，容易被污染，儿童，孕妇体弱者宜少吃或不吃。
“小龙虾虽然美味，但也不可多吃。”管雅文表示，小龙虾蛋白质含量丰富，食用过量，会引起消化不良，而且小龙虾烹饪时常重油重辣，过量也会增加胃肠负担，所以每餐食用量建议500g为宜。患有糖尿病，高血压等慢性病患者食用量宜减半，而患有肾病及痛风的患者应谨慎控制摄入量，最好不吃，过敏体质的人群最好敬而远之。同时还应注意，龙虾加啤酒，一定要适量。因小龙虾和啤酒都含有较高嘌呤物质，短时间内摄入过量会导致尿酸急剧增高出现痛风症状。且啤酒是冷饮，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻腹痛等消化不良的症状。
如何健康吃小龙虾？管雅文提醒，正规渠道购买时应尽量选择颜色鲜亮、活动性较好的龙虾，切不可食用死虾。清除虾线及虾头脏器，充分清洗干净后烹饪时间宜超过15分钟，保证完全熟透，可有效杀灭致病微生物，避免引起急性胃肠炎等消化道症状。
杜勇也表示，小龙虾深受大家喜爱，但并非人人适合，如有过敏体质、皮肤疾病、呼吸疾病、痛风的人，就不适合吃小龙虾。
