□楚天都市报极目新闻记者 石倩
5月24日晚，“专家建议少用空气炸锅”冲上微博热搜，有专家表示使用空气炸锅高温烹饪，容易产生致癌物质，不少网友调侃“建议专家不要建议”。昨日，极目新闻记者探访武汉多家家电卖场，销售人员否认了致癌一说，称“重大缺陷的家用电器不可能上市这么久”。
专家建议少用空气炸锅上热搜
24日，“专家不建议多用空气炸锅”冲上了微博热搜第一。
有专家在采访中表示，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期过少摄入食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
有不少网友表示“建议专家不要建议”“都听专家的，什么东西都不能吃了”。还有网友指出，只要高温烹饪都会产生致癌物质，炒锅同理，难道也不能用炒锅炒菜了吗？
2019年下半年，市民贾女士花费近300元购置了一台空气炸锅，她说：“用空气炸锅给娃炸薯条，做奥尔良烤翅，做法式烤羊排，节约了不少时间。”
极目新闻记者随机采访了部分年轻父母，使用空气炸锅的人不在少数。不少受访者表示，用空气炸锅炸薯条和鸡翅给孩子吃，感觉比外面的快餐更让人安心。
春节前后有热销款卖断货
昨日，极目新闻记者在武汉工贸家电一家门店看到，售卖空气炸锅的品牌不算多。空气炸锅一般与电饭煲、高压锅等厨房小家电一起售卖。在九阳专柜，只有三款空气炸锅在售，价格从299元至499元不等。
销售人员介绍，499元这款空气炸锅是热销款，容量较大，自动化程度高，购买的年轻人很多，“这款在今年春节前后卖断货了。”
经常吃空气炸锅烹饪的食物会致癌吗？
销售人员否认了致癌一说：“空气炸锅已经上市近10年了，只是这三年卖得更火而已，有重大缺陷的家用电器不可能上市这么久。”
多位空气炸锅品牌的电商客服介绍，从工作原理来说，空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟，同时热空气还带走了食物表层的水分，让食物表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。“相比传统的油炸，空气炸锅做出来的食物，油脂含量更少，口感更好。”
另有专业人士称，空气炸锅也好，炒锅也罢，若使用方法不正确，都可能产生致癌物。只要正确操作，适度使用，则问题不大。
