餐饮业迎新一轮消费热潮，知名火锅店在汉加快布局

极目新闻记者 吴汉

端午节后，武汉不少餐饮企业都选择打折、优惠等方式，吸引消费者前来就餐，提振营收。

6月11日，巴奴毛肚火锅位于群光广场的武汉二店开业，连续几日翻台率都超过了560%，开业三天成为洪山区火锅热门榜首，成为餐饮业一抹亮色。

记者在市场走访中发现，这两年，消费者更注重健康饮食，对餐饮业的需求有了新变化，吃好点成为新趋势，越来越多的知名餐饮品牌选择在武汉跑马圈地。

餐饮店门口 （图片由通讯员提供）

在群光广场巴奴火锅排队的消费者王女士告诉记者：“今年餐饮业打折促销的现象明显增多，但还是希望能吃点特色的。”她坦言，现在出来就餐的次数减少，如果去餐厅，也希望能够点一些家里不能做的菜品。

与王女士想法一样的市民不在少数。爱吃火锅的吴先生，选择和朋友一起在巴奴毛肚火锅群光店排队。

吴先生表示，巴奴里面的不少食材都是原创产品，且毛肚、菌汤、鲜鸭血、低温午餐肉等招牌菜都很新鲜，非常适合带着孩子一起来吃。

根据统计，巴奴武汉首店开业当天，翻台率达到768%，3天时间就销售了毛肚778份。武汉二店开业后三天，平均日翻台率超过560%，在复苏的餐饮行业中，颇为亮眼。

向来以开店“慢”著称的巴奴，在短短不到1年时间就在武汉市场新开第二家门店，可谓十分罕见。

对此，巴奴相关负责人表示，新开餐厅在武汉餐饮市场火爆，反映了江城市民对美食的喜爱，巴奴也通过开新店的方式，满足消费者的期待。

据介绍，目前巴奴获得了多方资本的青睐，或将成为继海底捞、呷哺呷哺之后的又一家火锅上市企业，从“网红”到“长红”，巴奴正在火锅行业跑出“加速度”。