案例主创：中国电信股份有限公司鹤峰分公司、鹤峰县市场监督管理局
为深入贯彻落实关于食品安全“四个最严”的要求和党中央、国务院及省、州、县关于食品安全的工作部署，守护人民群众“舌尖上的安全”，针对餐饮企业和单位的食品安全问题，让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，使消费者了解每道菜“背后的故事”，把每道工序流程尽收眼底吃得更放心。中国电信股份有限公司鹤峰分公司充分践行电信央企的政治责任、社会担当，秉承“人民电信为人民”的服务初心，利用智慧物联网技术优势，在深入调研分析政府监管部门对食品安全监管的痛点后，与鹤峰县市场监督管理局推出了“明厨亮灶”解决方案。
主要做法有：
鹤峰电信分公司与市场监督管理局等职能部门深度合作，利用公司强大的云网融合能力、云网平台能力、基础网络覆盖能力、规模服务体系能力等资源优势，打造出集食材溯源、视频监控、双向对讲、可视化全程取证等功能与技术的“云网融合+明厨亮灶食品安全综合监督平台”，通过电信“天翼看家”、云数据、物联网等技术应用推进“明厨亮灶”监管，将餐厅的后厨环境、餐厅工作人员的操作流程等画面通过监控视频实时传送到市场监督管理局的网络监控平台，使执法监管人员能直接通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况，将操作间的卫生状况从“后台”请到“前台”，还能在发现状况后通过语音对讲系统与餐厅后厨工作人员进行对话和监督，及时纠正餐厅后厨错误流程和不规范操作，为监管部门装上了“千里眼”、“传音筒”。用技术力量高效提升了执法机构的监管效果和监管效率。
平台建设投入使用后，鹤峰县200余户餐饮行业从业者被纳入“明厨亮灶”管理，实现了执法机构对食品安全 “全时隙”、“全过程”、“全场景”数字化、透明化和智能化的监管，让食品卫生安全问题监督整改变得及时、精准、高效，从提升经营者思想意识，加强执法者监管力度两方面切实地保障了人民群众舌尖上的安全，促进餐饮品质的提升。
湖北日报等主流媒体对鹤峰“云网融合+明厨亮灶”食品安全综合监督平台进行了广泛宣传，舆论认为“明厨亮灶”的工程建设不仅为执法人员对于食品卫生安全监管提供了方便，让食品卫生安全问题整改变得及时、精准，更是让餐饮行业的经营者意识到食品卫生安全的重要性。从提升经营者思想意识，加强执法者监管力度两方面保障群众饮食就餐安全，促进餐饮品质的提升。
（编辑：潘頔）
