极目新闻记者 云迎
通讯员 李婷
7月8日，湖北新东方烹饪学校启动“生活+多彩青年职教计划”，引来20多家企业“抢人”，纷纷与该校签订校企定向合作协议，合力培养西点西餐、中餐等餐饮行业人才。其中，壹盏灯等知名餐饮企业负责人感叹，现在餐饮行业人才紧俏，他们不得不提前到学校招揽人才。
签约仪式
企业看好湖北新东方烹饪学生
“定向班能招多少人就招多少人，毕业多少我们就要多少。”武汉壹盏灯餐饮管理有限公司总经理陈权介绍，他们2019年从长沙进军武汉，现有7家门店100多名厨师中，半数来自湖北新东方烹饪学校。而他们计划今年底前门店数扩张到10家，对人才需求更加迫切。
“湖北新东方烹饪学校出来的厨师纪律性强，综合素质高。”陈全介绍，入职壹盏灯后，实习期起薪4000至4500元，三个月后即可转正，拿到4800至5500元的月薪，一般若干年后成长为厨师长、店长，月薪过万，加上分红，年收入可达30万元。“湖北新东方烹饪学校学生基础好，成长很快。”陈全说，有的学生上班仅两年，就成长为四星级厨师。
中餐课堂
醉得意行政总厨吴伟华跟陈全的感受类似。“湖北新东方烹饪学校的学生能力突出。我们桃园店店长方敏2017年入职，2018年就当上了店长。”吴伟华表示，此前已在新东方开设了四五期定向班，醉得意派大厨到新东方授课，定向班学生提前熟悉企业文化，上岗后往往脱颖而出。
企业负责人参观学生作品
当日，该校举行的2022年校企合作定向班启动仪式上，东湖宾馆、希尔顿大酒店、香格里拉大酒店、天屿湖假日酒店、北京牛排家、武汉粗茶淡饭、武汉虎头局、武汉海中鲜等20多家知名餐饮企业，与学校签署了开设定向班的协议，面向该校的300多名优秀学生抛出橄榄枝，他们毕业后即可全部入职签约企业。
订单式培养未来大厨
“大家注意，我们先把糖粉中的油、水配比掌握好，这样揉搓起来就容易成型……”8日上午，在湖北新东方烹饪学校西点西餐实训教室里，西点教师简双俊正在讲解翻糖技艺，十多名学生照着他的演示，一步一步搅拌糖粉、捏合塑形。这些学生毕业后，将会成为元祖、仟吉等门店糕点技师。
“西点跟中式面点相比，除了原料差异，更多地体现在手工技巧方面。”简双俊说，以翻糖为例，“看上去跟中国的面塑相似，但翻糖的主要原料是糖粉，成型难度比面团大，需要学生多体会、多实操。”
翻糖课
据悉，该校开设的校企合作定向班，学生100%入职相关名企。湖北新东方烹饪学校创就业指导中心主任方国青表示，他们非常注重学生实操训练，毕业生一到岗就能上手。
据介绍，学校始建于1988，采用理实结合、校企委培等教学模式，为企业订单式培养具有专业技能与工匠精神的高素质复合型人才，30多年来已培养出70万名业界大厨。目前，学校的夏秋季名企定向班已经开始招生了，欢迎学生们前来打卡选择适合自己的专业。
定向班模式建起餐饮人才库
“学生刚毕业进企业，都是职场小白，适应企业工作需要一定时间。而定向班可以让学生提前进入角色，缩短了成才时间，也节省了企业的用人成本。”光谷希尔顿酒店招聘经理胡祝金表示，去年尝试在湖北新东方烹饪学校开设定向，效果很好，今年就继续签约了。
西餐课堂
“开设校企定向班，充分发挥了学校专业教学和企业实用指导的双重优势，让学生在掌握专业理论知识和技能的基础上，在毕业以前就接受企业全方位指导，尽快适应就业。”湖北新东方烹饪学校校长吴尔俊介绍，学校在现有中餐、中点、西餐、西点四大类10多个专业的基础上，今年还将根据企业需求，增设酒店管理、幼教等专业，通过定向班模式，为企业培养所需能用的人才，也帮学生拓展更大的成长空间。
