“楚大厨”培训开班仪式暨楚菜工作推进会现场 记者徐蕾摄
荆楚网（湖北日报网）讯（记者 徐蕾 通讯员 沈商轩）9月20日，湖北省重点实事项目“楚大厨”培训开班仪式暨楚菜工作推进会在武汉举行，同时在各市州设立分会场，并通过抖音平台进行直播。
亮品牌 打造楚菜专业品牌文化名片
2018年，湖北省人民政府提出推动楚菜创新发展的意见，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，要求“提升楚菜品牌，弘扬楚菜文化，建设美食强省”。
近年来，按照省委、省政府工作部署，为叫响楚菜品牌，省商务厅和各地人民政府、省直各相关部门大力实施楚菜品牌创建工程、着力打造楚菜产业链条、加快推进楚菜标准化进程、加强楚菜人才队伍建设，推动楚菜创新发展。省商务厅编撰出版发行《中国楚菜大典》，制订发布21道《中国楚菜标准》，评选楚菜名店、名街、名宴，每年举办楚菜美食博览会，发展了潜江龙虾、天门蒸菜等一系列产业化品牌，初步奠定了楚菜从餐饮行业向产业链融合发展的基础。
2022年，全省计划培育创建首批20个楚菜产业“一县一品”地标美食品牌或区域公用品牌。“楚大厨”培训将聚焦品牌创建，向楚厨从业者们推广楚菜“应知应会”，持续打造楚菜专业品牌文化名片。
聚人才 带动25万人就业创业
2018年起湖北省连续四年举办“工匠杯”楚菜职业技能大赛，以赛代训，提升技能。2022年，全面实施“楚大厨”培训计划，评估并发布全省首批楚菜大师工作室24家，逐步形成了以楚菜大师工作室为引领、楚菜大师为骨干、楚大厨为中坚力量的楚厨人才支撑体系。
接下来，湖北将以加大人才培育为关键措施，强化楚厨培训。通过“楚大厨”品牌塑造，制定楚菜职业培训标准，创新楚菜培育模式，全面实施“楚大厨”培训工作。2022-2025年全省将培训“楚大厨”8万人次以上，直接带动25万人就业创业。逐步构建“乡厨-大厨-名厨-楚菜大师”的多层次人才培育体系。
促消费 牵引带动经济循环
2021年，全省9个市州举办“楚宴天下”楚菜消费巡展活动，楚厨厨艺比拼、地方优质农产品展销、特色楚菜名宴宴席展示、名优小吃展销、楚菜系列评选活动等多种活动精彩纷呈。其中，黄石市展出特色菜品180道，组织食材企业30多家，活动期间参加活动人数近3万人。十堰市110多位优秀名厨，12家省市“老字号”企业，近30家省内知名楚菜品牌企业代表参加。随州市聚合本地特色菜、小吃、特产老字号、地标美食等300余个品种，精彩呈现10桌色香味俱全的随州特色美食宴席，激活地方餐饮市场人气。
为进一步提升楚菜品牌，提振餐饮消费，省商务厅将继续开展“楚宴天下”楚菜促消费系列活动，主要活动包括：楚大厨争霸赛靓楚菜，机场高铁媒体悦楚菜，百店万厨创楚菜，百街千企万店品楚菜等，打造“新时代、新楚菜”IP，省市联动、部门协同，营造良好的餐饮氛围。通过国家级、省级重点展会等经贸合作平台推介楚菜，开展楚菜进长沙、楚菜进粤港澳大湾区、楚菜进校园等活动，推动楚菜“北上南下、东拓西进”，鼓励支持楚菜企业在省外广设连锁网点。
保民生 惠及荆楚千家万户
群众是否满意，群众是否受益是检验“楚大厨”工作成绩的标尺。全省各级商务部门广泛发动群众参与，切实树牢“共同缔造”理念，既注重“办成”，更注重“办好”，切实把“楚大厨”培训这一实事办到群众心坎上。“楚大厨”培训将采取媒体新闻宣传、线上线下互动等方式，加强品牌宣传推广，扩大知晓度，切实让培训工程惠及数十万餐饮从业人员和千家万户。
据悉，“楚大厨”培训是推动楚菜创新发展的重要组成部分，是2022年省级19个重点实事项目之一，培训包括理论培训及实操培训，总课时为50个课时，其中，实操培训学时比例占70%。
