兴山特校清廉办食堂 护航师生舌尖上的安全

荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员  胡平先）10月25日上午9时，一张“食材价格公示表”由事务长任茂奎准时发送在兴山特校教职工工作群。“定点配送半成品早点类”和“定点配送采购蔬菜类”两个栏目清清楚楚记载着当日采购的食材品类、数量及单价，以接受全体教职工的监督。这是该校强化校园食堂“微权力”监管、建设清廉食堂的一个缩影。

如何把好源头质量关，重视过程监督关，该校紧紧围绕清廉学校建设目标，以“五清五廉”打造“清廉食堂”，既保证了师生“舌尖上的安全”，又对学校食堂采购中的“廉政风险点”进行了有效监督，形成了“清”字当头、“廉”字入心的清廉氛围，学生不仅吃得放心，满足了身体成长需要的物质营养，还汲取了优秀的清廉文化，丰富的精神营养滋养身心，向阳成长。

食材来源“清”，把好“廉”购关

该校严格执行“定点采购制”，米、面、油、肉、蛋等大宗物资一律由县教育局后勤办统一招标，从具有合法资格的供应商处购进。干货、调料、新鲜蔬菜等小件物资由校内食材采购询价小组货比三家后定点采购。做到了价格透明、过程公开，确保所有食材从源头到端上餐桌都有迹可循、有源可溯。“为了切实保证质优价廉，我们需要根据季节变化，不定期在菜市场进行询价。一旦发现供货商价格高于市场价，就及时沟通，及时调整，杜绝‘亲戚菜’‘关系菜’进入食堂。有的时候雨天一身泥，夏天一身汗，辛苦是辛苦点，但是这样的做法把好了‘廉洁’采购关，是对学校负责，辛苦也值得。”食材询价小组成员谭复羡老师说。

入库出库“清”，打造“廉”台账

每天清晨7点左右，该校事务长、食材验收员、食材供货方根据“一票通”共同过秤，并由验收员对食材种类、数量、质量进行检查验收，对存在的“问题食材”当场拒收，要求供货方更换合格食材的环节，雷打不动。经检验，所有食材均达到要求后，签字验收，入库保管。办理完入库登记，炊事员再办理领取手续，领出当天的食材进行加工。为了保证菜品质量，学校组建了由一线教师组成的验菜小组。“尽管每天要早起到校验收食材，但我觉得这是一份沉甸甸的信任，我们做到了‘入库’‘出库’环节清清楚楚，台账明明白白，筑牢了廉洁防线，让事务长、炊事员全身心投入，放手工作，‘清廉’之风永驻校园。”担任食材验收员的刘秀老师有感而发。

加工过程“清”，强化“廉”味道

“我们的食堂操作间处处有监控探头，炊事员的择、洗、切、炒等所有加工环节都可以接受上级主管部门和膳食委员会的监督、核查。是真真实实的‘明厨亮灶’‘阳光食堂’。”炊事员张波一边麻利地清洗食材，一边轻快地说。总务主任王雪梅介绍，由于管理规范，该校2014年荣获了“湖北省餐饮服务食品安全示范单位”，2016年获得“湖北省食品安全放心食堂”称号。为了进一步提高饭菜质量，落实操作过程透明化，学校投资安装监控设备，学生食堂实现高清视频监控系统覆盖率100%，监控画面通过专用线路实时传送到县教育局安全监管平台，让所有加工环节“一目了然”，全力守护学生“舌尖上的安全”。“饭菜质量怎么样”“味道好不好”这些敏感问题，不是学校说了算，而是由家长代表、学生代表、教师代表组成的膳食委员会，及时通过信箱、短信等渠道反映饭菜味道和质量。由总务主任收集整理后反馈给炊事员，针对存在的问题及时整改，做到饭菜问题“不过夜”，保证学生的饭菜质量好，“廉”味浓。“我的孙子喜欢吃食堂的饭菜，不仅味道好，而且分量足。学生可以根据自己的食量和需要随时添加饭菜，吃饱吃好，我们特别放心。”陪读家长、小轩的奶奶激动地说。

师生消费“清”，堵住“廉”漏洞

今年9月起，学校建设了“智慧食堂”，所有师生通过“智慧校园一卡通”缴纳伙食费，直接存入银行的学校食堂账户，实行独立建账，由学校统一管理。每到进餐时刻，学生“刷脸”消费，随着一声清脆的“刷卡成功”，每餐消费多少，余额多少，家长只需登录学生个人账户即可明明白白，实现“明白消费”。“以前给娃交生活费还要专门跑到学校财务室，消费了多少，还余下多少，只有每个月接送学生的时候在学校公开栏看到。现在有了‘智慧校园一卡通’，随时都能了解娃的生活账。真是缴费方便，消费清楚。”自尊班小彤的母亲感叹。而且师生进餐同质同价，接受陪读家长监督，避免特殊化，杜绝免费餐，堵住了“廉”漏洞。

进餐环境“清”，播下“廉”种子

“一粥一饭当思来之不易、一丝一缕恒念物力维艰”“米粒虽小君莫扔、勤俭节约留美名”“餐厅礼让三分、自觉排队就餐”等弘扬勤俭节约、文明礼仪的诗句、儿歌张贴在餐厅墙上，像和煦的阳光、温润的雨露一样，温暖、润泽着每一个在此进餐的师生。每次进餐前，值日教师都会耐心讲述这些诗句的含义，引导学生理解并主动践行。渐渐地，挑食的学生少了，“光盘”行动的多了，泔水桶“饿”了，地面也变得干净起来。餐厅成为学生自觉传承中国优秀传统文化的阵地，成为自觉践行社会主义核心价值观的平台。他们自觉组成“餐厅清洁小分队”“餐具清洗小分队”“进餐互助小分队”“光盘提醒小分队”，将餐厅打扫得清清爽爽，用行动将“廉”字歌传唱。“学生在学校进餐，不仅吃进的是营养丰富的饭菜，还得到了传统文化的精神滋养，出一份饭钱，得两种成长，超值！”陪读家长、自尊班小枫的爷爷开心地说。

“‘清廉食堂’建设推动‘清廉校园’建设，受益的是一个学生，带动的是一个家庭，影响的是整个社会。”该校校长谭金平介绍，近年来，学校针对学生身心特点，结合本地风俗，充分挖掘校园文化清廉元素，选择学生喜闻乐见的形式，促进廉洁文化进校园，革除陈规陋习，树立文明新风，让学生从小培养清廉意识，养成清廉习惯，践行清廉作风，清廉文化深入人心，营造了风清气正的教育环境，助力学生向阳成长。