原生态食材源自大别山
一口罗田吊锅煮出红火年味
颜值颇高的吊锅，令人垂涎 通讯员供图
楚天都市报极目新闻讯（记者董淑健 通讯员刘世民 陈进）1月12日中午，罗田县胜利吊锅城旗舰店生意重归红火。董事长方国栋说，到店吃吊锅的客人坐满了100多桌，这是自2020年年初至今坐得最满的一次，客流量基本恢复到疫情前的水平。
对多数罗田人来说，所谓聚会，不过是亲朋好友们在一口吊锅旁围坐。过去人们只在冬天才吃吊锅，如今一年四季都吃。
罗田县餐饮烹饪协会会长兰君说，罗田吊锅缘起胜利镇、九资河镇等长期生活在大别山深处的人们的生活习俗和餐饮方式。过去那个年代交通不便，物资匮乏，人们在漫长的冬季喜欢一边围在火塘边取暖，一边在桁条上悬一个可以上下升降的木质滑杆，下吊一口铁锅，先将当地的萝卜、野竹笋等食材垫锅，再将烧熟的主打菜鸡、羊、牛肉等一层层倒进锅内，上面再配上豆腐、猪血、海带、豆皮子、肉糕、鱼圆、肉圆、腊肉等食材，家人或来客围坐火塘四周，烤火、吃菜、叙话，喝米酒。
1月12日下午，极目新闻记者在罗田县胜利镇采访了胜利吊锅城创始人、省级非遗罗田吊锅代表性传承人之一的吴美莲。吴美莲说，“我们每一个罗田人都是吃着吊锅长大的，我爷爷是这样，爷爷的爷爷也是这样。”
吴美莲成家后，与丈夫一起从大山深处的胜利镇来到罗田县城工作。当时是上世纪70年代，丈夫在县饮食服务公司工作，吴美莲便跟着他一起做菜，但感觉当地的炒菜不太好吃，于是就专门做小时候的味道——吊锅。罗田当地有句土话，叫做“粗茶淡饭人长寿，细水长流度光阴”，罗田吊锅里面煮的东西以当地的食材为主，这些食材全部产自大别山。原生态的食材不仅对当地人的口味，也对人的健康有益，这应该是它能风靡荆楚大地的原因。
吴美莲说，40多年来，她见证了吊锅的发展壮大，她开的第一家吊锅店是租的一间小房子，只有4张桌子。渐渐地，小房子变成了能容纳10张餐桌的大房子，再往后，客流更多，大房子也容纳不下，吊锅店就搬到了人流更多的地方。再往后，慕名来吃吊锅的宾客已不仅仅是罗田人，还包括来自武汉、黄石以及河南、安徽等地的人，店面仍嫌小，于是，买下了营业面积2500多平方米的大店——也就是现在的胜利吊锅城旗舰店。得益于罗田旅游业的发展，吊锅城又接连开了4家分店。
到了2010年，为推动当地旅游事业发展，罗田县有关部门将吊锅这一起源于民间的著名餐饮方式，申报成湖北省非物质文化遗产，吴美莲成代表性传承人之一。
2015年1月24日，一座直径5米、高3.5米的铜制超级大吊锅，在罗田县九资河镇余三胜广场亮相，这个吊锅的食材有300多种，包括罗田板栗、土鸡、腊肉、黄牛肉等，总重达3吨，被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅”。如今，罗田县已经多次成功举办过吊锅节，每次都会有鄂豫皖三省上万名吃货慕名来打卡。
