“冰箱不是保险箱”！沈阳疾控专家提醒这类病已进入高发期

夏季高温

微生物生长繁殖迅速

食物容易腐败变质

食源性疾病进入

易发、高发、突发期

那么我们在高温环境下

如何保障食品安全呢？

进入夏季，沈阳市疾控中心紧急提醒，此时已经进入了食源性疾病的高发期。

沈阳市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所 副所长 刘博：

食物中带有细菌，食物中带有寄生虫，人们食用之后产生传染性疾病、中毒性疾病。比如近期广东发生的蘑菇中毒事件。

食源性疾病的发生，主要与不卫生的饮食有关。刘博建议，烹饪牛肉、猪肉或家禽要煮熟再吃；瓜果和生蔬菜吃前要洗净；未煮过的肉要与蔬菜、煮过的食物及准备吃的食物分开。

沈阳市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所 副所长 刘博：

碗碟、菜板，生熟一定要分开。菜板刀具要注意消毒，烹调食品要蒸熟煮透。

尽量避免吃生冷以及生鱼片等食物；购买保质期较长的冷藏即食食品时，一定要检查食物包装是否完好。另外，冰箱并非“保险箱”，在冰箱里保存的食品，存放时间不要过长，一旦出现性状改变不得再食用。

沈阳市疾病预防控制中心 营养与食品卫生所 副所长 刘博：

人们喜欢把蔬菜放在冰箱冷藏里储藏，有一点，亚硝酸盐容易超标，这个物质是致癌物，不建议在冰箱过长时间储存。冷冻也是，不建议化开再冻，翻来覆去的这种操作。

一般家庭冰箱冷藏室内的温度是0—10℃，当生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，数量会在两三天后骤增，不妥善加工处理，容易引起细菌感染。冰箱里还有一些嗜冷菌等，如果没有把剩菜热透就吃，市民容易出现“冰箱肠炎”，出现腹泻、腹痛，严重时甚至危及生命。

刘博建议，在冰箱里储存新鲜的蔬菜，一般冷藏2-3天即可，剩菜不应超过24小时，剩的肉食一般不要超过3天。同时，建议市民每月至少给冰箱清理一次。把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

记者：关欣、李其龙

来源：新北方