死亡率超50%！夏季凉拌菜要注意米酵菌酸毒素

发布时间：2023年07月18日21:17 来源：光明网

近日，有消息称河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1重症，医生怀疑是米酵菌酸中毒。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的，这种细菌普遍存在，在夏秋两季、潮湿且不透气的室内容易滋生，沸水也无法将其破坏。酵菌酸中毒病死率超50%，怀疑发生疑似中毒，应尽快催吐。除了凉皮，肠粉、河粉、年糕、久泡的银耳或木耳等都有可能受到椰毒假单胞菌污染，从而产生米酵菌酸毒素。#如何预防米酵菌酸毒素中毒#？医生提醒，预防此类中毒，应有良好的卫生和饮食习惯：①选择正规渠道购买湿米粉食品；②不吃受潮变质的食物；③制作过程中保证操作卫生；④泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长。