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淄博“退烧”是危机也是转机

发布时间:2023年07月20日09:38 来源:

荆楚网(湖北日报网)见习舆情分析师 杜捷宜

7月18日,澎湃新闻报道,淄博最火的八大局便民市场门前依然有不少游客在拍照留念,但门头上的电子屏已不再显示游客数量。浅海美食城内的十几家烧烤店,除了牧羊村需要排队,其他烧烤店里如今客人并不多。近日,一度火遍全国的淄博烧烤开始“退烧”,58同城网站上出现数百条淄博烧烤店铺转让信息,#淄博烧烤降温流量下滑#的话题也登上微博热搜,引发网民热议。当巨大的流量如同潮水般奔涌而过,淄博面临的不仅是“退烧”的危机,更是可持续发展的转机。

“退烧”是回归常态

供应过剩下的行业收紧。今年3月,淄博烧烤走红网络,“小饼裹串加小葱”成为当时最具热度的烧烤吃法。伴随着淄博烧烤的爆火,一系列的财富神话也开始在当地流传。在利益的驱使下,许多商家纷纷入坑烧烤市场,烧烤店、小饼厂、烤炉厂遍地开花。有数据显示,3月到6月,淄博新开了近七百家烧烤店。商家想抓住流量红利,这无可厚非,但盲目地跟风入场和流量的转瞬即逝,造成了当下供过于求的局面,也导致了大量的资源浪费。当消费者需求回归理性,良币驱逐劣币,大量烧烤店以转让收场,反映出供应过剩下的行业收紧,是一种正常现象。

市场调节的周期性规律。淄博烧烤红极一时,一定程度上得益于当地政府出台了一系列政策和措施进行市场干预,如开设“烧烤类”食品经营许可的绿色通道、推出“烧烤贷”等。政策利好促成了烧烤业短期内的繁荣景象,但放眼长远,也导致部分商家高估了市场行情,忽略了市场的客观周期性规律。将所有资源集中投入单一产业链,容易导致资源错配,也催生了同质化现象。加之城市承载力有限、夏季高温炎热等客观因素影响,市场洗牌在所难免。

网红效应终将回归常态。淄博烧烤搭乘“流量快车”,在短期内享受到了网红效应带来的客流红利,极大地促进了当地旅游经济的发展,为城市打开了知名度。与此同时,大众消费心理也存在冲动性和多变性。南开大学副教授于海波表示,淄博游客有打卡式旅游特征,他们出游追求多元、不断变更目的地。可见,网红经济也具有脆弱性和可替代性。淄博“退烧”符合网络传播规律,也是回归常态的自然更迭。与其说淄博烧烤“凉”了,不如说是步入深水区,拥抱长期主义才是实现转变的最佳路径。

文旅破局开辟新“副本”

立足本土打好组合拳。单一的烧烤无法满足游客差异化、多元化的体验需求,丰富的旅游产品供给,或将成为淄博的破局之道。八大局是淄博的网红打卡地,烧烤降温之后,该地开启了新“副本”。这里既有中医专家免费义诊的“中医一条街”,还有艺术家作画题字的书画集市,更有被大学生围堵的周易大爷摊位。淄博深挖本土文化资源,通过书画、中医药等非物质文化遗产打出文旅组合拳,实现年轻人和中国传统文化的双向奔赴。早在爆火之时,便有人唱衰淄博,但这座城市不断刷新游客认知,用最大的诚意展示着人间烟火、政通人和,传递着有温度的城市精神。

走向全国解锁新密码。此前,随着淄博烧烤的火爆出圈,全国兴起了一波烧烤热,淄博烧烤走出淄博,开始出现在各地的外卖软件、烧烤店和超市里,成为一种美食品牌。如今,淄博烧烤又解锁了新的流量密码,打造“淄博烧烤中国行”系列活动,推动本土烧烤走出去。以武汉站活动为例,不仅食材来源于淄博,价位也同当地一致,可以说是同质同价的“原版复刻”。两地餐饮业还将通过跨省合作来开发更多特色烧烤产品,真正让淄博烧烤“出圈”“出省”,促进城市文旅互惠共赢。

不难看出,“退烧”的淄博烧烤正在积极探索提升品牌软实力的发展模式,当危机化为转机,下一次热潮也许更值得期待。

【责任编辑:卢霜】

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