黄河美食丨陕西“Biáng Biáng面”：碗中藏乾坤 一面通古今

“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车逛咸阳。”

这是一首在陕西关中城乡流传很广的口诀，说的是一个字的写法，也就是“Biáng Biáng面”里的Biáng字。

这是一个电脑字库里没有的字，常被代替写为拼音。

这是一种手工擀制、宽似裤带的面条，面宽而厚、口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，香馋诱人。

陕西的地域特色和悠久的历史造就了西安小吃的文化底色。除了“Biáng Biáng面”外，还有臊子面、蘸水面、踅面等，细的面如头发丝，宽的面有6厘米。在陕西吃一口面，也有千年的文化。

记者：梁爱平

配音：张彤（实习）

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