黄河美食丨粒粒青稞面颗颗“珍珠”香——四川珍珠面

发布时间：2023年10月10日14:07 来源：新华社

四川若尔盖的清晨，一碗热气腾腾的珍珠面，每一勺汤都带着恰到好处的温热，肉类的鲜香伴着爽口的配料，是一天幸福生活的开始。

这里有壮美的黄河九曲第一湾，有着独特的饮食习惯，也有着丰富的文化习俗。“热则”又叫珍珠面，是盛行于当地的一道传统美食。

珍珠面的主料以若尔盖当地种植的青稞面粉为主，在制作过程中，要揉精扯细，将和好的面团揉搓成长面条状，再用手揪成珍珠形状的小块以备下锅。接着是煮汤，把本地藏香猪肉切成小方块，加上土豆条、芫根酸菜一起倒入锅内加盐煮沸。十分钟后将备好的珍珠面下锅，保证口感的劲道，起锅时再将蒜末、葱段倒入，这样一锅香喷喷的若尔盖珍珠面就可以出锅了。