制作麻糖。 通讯员供图
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 陈红革、张敦杰）寒冬已至，京山市宋河镇的卢昌平又开始忙碌起来。卢师傅今年56岁，已经做了30多年的麻糖。
卢师傅站在一口大锅旁熬糖，手里拿着长长的木铲不停地来回搅动，灶口火光闪现，锅里雾气升腾，一幅温暖的画面展现眼前。卢师傅说，宋河麻糖之所以深受顾客青睐，远销到全国各地，主要是恪守传统工艺，绝不偷工减料。
麻糖的制作，看起容易做起来难，既要掌握好火候又要控制好时间。先将大麦培育生芽，而后将大米、糯米、麦芽等原料入锅煮熟、蒸软、熬成糖稀，作为制作麻糖的原料。在制作麻糖时，由于多种原料混合熬糖时非常讲究，火候掌握、时间拿捏是关键，熬的时间太长容易老，火太大容易焦糊。
30多年来，卢昌平坚持从父辈那里继承下来的手工制作麻糖技艺。寻常日子，只有老卢两口子在经营，每年国庆节之后，进入麻糖销售旺季，就需要雇请人手，现在店里雇了3个人帮忙制作和销售麻糖。说话间，又有顾客进店购买。老卢妻子秦女士忙不迭的装糖、过称、收款。秦女士介绍说，这些年靠经营宋河麻糖，也赚了一点钱。
产业赋能，非遗“变现”。作为荆门市非物质文化遗产的宋河麻糖，靠传统的制作工艺，受到市场青睐。“天门市有一家娶媳妇的，听说我们宋河的麻糖好吃，一次就订了300份，一份2斤，作为‘回礼’。”卢昌平开心地说。
江锡久是宋河麻糖非遗传承人，他介绍，目前宋河镇经营麻糖的店面有六七家，从业人员近30人。这些经营宋河麻糖的业主，各有各的销售渠道。“大家抱团取暖，经常在一起交流制作麻糖的经验，分享自己的所得，共同维护‘宋河麻糖’这一‘金字招牌’。”江锡久说。除了自己制作麻糖之外，江锡久还向集镇其他经营户供应原材料。江锡久制作的宋河麻糖，在京山、应城和武汉等地的大型超市上架。
近年来，宋河镇积极为宋河麻糖申报荆门市非物质文化遗产，每年组织宋河麻糖经营户，参加京山市“年货节”，拓展销售渠道。同时，宋河镇利用编撰《宋河镇志》契机，抢救并传承宋河麻糖的制作工艺。
