市场上的小龙虾 摄影：楚天都市报极目新闻记者曹磊
□楚天都市报极目新闻记者 曹磊
过去一个月，被称为春夏季餐桌“顶流”的小龙虾一直保持着低价水平，甚至在五一结束以后最低跌至每斤不到7元的“地板价”。
极目新闻记者最近几天走访多家市场了解到，在消费者直接采购的零售终端，3钱到4钱（15克-20克）的最小规格小龙虾的最低价格已经出现比较明显的反弹，基本回涨到8元到9元一斤。
业内人士称，4月下旬以来的小龙虾身价不断下降，成为近一段时间以来市场的主流，然而综合产业链上的各方面因素来看，当前的价格可能已经来到了触底反弹的档期。
按照规律，每年5月底开始的夏收时节里，稻田虾“清塘”为新一季水稻种植“让路”。这也意味着，在享受了将近两个月的“吃虾自由”以后，市民买虾可能会较此前稍微多花一点钱。
曾经每斤不到7元
如今止跌回涨
5月23日，武汉天气晴好。早上8时许，汉口百步亭的街边市场外，一家经营小龙虾的商铺门前被买菜的叔叔阿姨们“打了围”，争相咨询、挑选着鲜活的小龙虾。
“这个小虾涨了点价咧？多少斤能烧一盘虾球？”循着一位阿姨询问声，记者凑近一看，只见大大的价签牌被摆在了靠墙最显眼的位置，上面写着：小龙虾7.8元/斤。
原来，这就是这家铺面人气火热的重要原因。
不过，一位现场挑虾的阿姨告诉极目新闻记者，别看这里的虾子一斤不到8元，但是半个月之前，同样的地方，同样虾，一斤还不到7元。
“百忙之中”的老板则回复记者，现在最便宜的小虾子是3钱到4钱，五一假期过后最便宜卖过6.99元一斤。现在同样规格的虾子则要卖8元到9元一斤。相当于在半个月多的时间里涨了1、2元。
当天下午，在汉口中一路、秋桂街、石桥一路的不同地方的生鲜市场探访了解到，小规格的虾现在差不多都已回涨到每斤8元以上，部分品质稍好的虾子则卖到9元一斤。
在餐饮端，小龙虾的回归也为夏日夜经济注入了新的活力。据海底捞方面透露，截至5月23日已售出超60万份小龙虾，预计今年能售出近亿只。据了解，海底捞的小龙虾主要采购自湖北荆州，目前海底捞门店、电商渠道、外送平台同步售卖。
批发市场走货稳定
性价比依然较高
5月24日，白沙洲农副产品大市场水产区的一家家档口前，披着金色阳光的一筐筐小龙虾被前来采购的商贩们拖走。
看虾、谈价、过秤、搬运……整个批发市场里的小龙虾采购流程简单又紧张。相关数据显示，每年5月的小龙虾上市高峰期，每天从这座批发市场里销往各地的小龙虾最高能够突破300吨。湖北小龙虾也由此爬上全国人民的餐桌。
“5月以来的小龙虾上市量一直保持稳中有增的状态，老百姓吃虾的性价比一直比较高。”市场里一家小龙虾批零兼营的铺面前，记者以消费者身份咨询最便宜的小龙虾价格：这里规格在4钱（20克）左右清水虾最低价从5月初的7元涨到8元。“5斤只要40块钱，可以烧两大盘虾球，现在买虾子吃还是蛮划算的。”
在另外一片比较集中的小龙虾批发区域里，前来采购小龙虾的商贩络绎不绝。其中，一位采购小规格虾子的商贩经过一番讨价还价，最后以7元一斤的价格买了两筐虾，差不多有50斤。这位商贩称：“今年市场的中青和小青最好卖，性价比最高。”
春夏盛产期小虾较多
炮头大虾需要抢
探访中，记者发现，尽管当前的小龙虾整体价位依然比较亲民，但是如果不是去批发市场直接采购小龙虾，那么在市区内的零售市场上，想要买到每只规格在1两（50克）以上的“炮头”大虾可能并不那么容易。而即使是在批发市场里，也需要提前预约。
“这些1两以上的大虾子已经有人预订了，你要的话只能先告诉我数量，给你预留。”在批发市场里的一家小龙虾铺面前，记者看到角落下的一个大筐子里，装着数量不多的大虾，看上去个头大，虾肉很多。
老板介绍，与往年同期比较，今年5月份进入大众市场的中小规格小龙虾数量更多，所以价格也显得更便宜。“今年五一假期结束以后，小龙虾价格是非常亲民的，但就是大规格的‘炮头’虾比较少。”
商户介绍，过去一段时间里，他们也是每天早上拿到货以后才知道能有多少1两以上的“炮头”虾。“我们也要去抢大虾的虾源，这种规格的虾子价格就比较稳定。”目前市场上供应比较充足的大规格虾子主要在8钱（40克）上下，可以用清蒸和油焖方式来烹饪，价格卖到30元到33元一斤，行情也还算不错。
稻田虾档期即将结束
虾价季节性缓慢攀升
根据小龙虾的生长特性和市场规律，已经到来的夏收时节过后，可能就是小龙虾价格触底反弹的开始。
业内人士介绍，小龙虾属于季节性农产品，价格呈现“V”形走势。从4月初开启集中出水的档期以后，各地虾源就开始源源不断地供应市场，价格逐步下跌。经过6月夏收，稻田虾档期结束，虾价开始缓慢回升，到7月盛夏时节更加明显。
记者了解到，在最近几年里，小龙虾产业在全国各地蓬勃发展。来自《中国小龙虾产业发展报告》的统计显示，2016年，我国小龙虾养殖面积约900万亩、养殖产量仅89.91万吨；到2022年，小龙虾养殖面积达2800万亩、产量超289万吨。
据初步统计，2023年，小龙虾养殖面积和产量分别达到2900万亩、300万吨。小龙虾养殖范围从最初的湖北、安徽、湖南、江苏、江西，逐步扩展到全国20多个省份。其中，湖北省是小龙虾第一大省，2023年养殖面积、产量均居全国第一，预计产值达1650亿元。2023年，湖北省出台“虾十条”，包括“潜江龙虾”品牌打造、虾稻种养、精深加工、构建市场体系、发展新业态等十个方面，为全省小龙虾产业的高质量发展规划了前进脉络。
目前，小龙虾已从春夏两季食用，延展到了“四季有虾可吃”，小龙虾养殖也从“一季虾”向“四季虾”转变。目前，随着稻田虾逐步结束供应期，大面积的池塘精养虾开始进入市场，虾价也将进入缓慢攀升的模式。
