15元自助餐受欢迎 摄影：楚天都市报极目新闻记者周丹
□楚天都市报极目新闻记者 周丹 实习生 蔡雅青 杨家纯
如今，武汉不少超市刮起了“食堂风”：不仅能买买买，还能吃吃吃。极目新闻记者探访发现，永辉、盒马等超市纷纷引入便民自助餐，吸引了不少周边上班族前来体验。
原本只是作为商超的辅助模块，简单解决购物者用餐需求的场所，已渐渐成为商超获客吸金的有力武器。对商超食堂产生好奇之余，很多人还是有些不解：商超食堂，咋就有了这么大的吸引力？
有超市食堂每天卖出一两千单
7月18日中午，在武汉关山大道泛悦城永辉超市，极目新闻记者看到，超市门口有大幅海报，写着“小辉食堂开业啦”，自助餐仅15元，售卖时间为午餐11时至14时，晚餐17时至19时。
15元的自助餐是啥样？
记者进入超市后，一眼就看到了“食堂”，当日的菜品近30种，有荤有素、有菜有汤，还有绿豆汤、酸梅汤等应季饮品供应。可堂食，也可以打包带走。
记者花费15元后，服务员递过来一个餐盘。“可以随意打吗？不限量？”记者询问后，服务员表示：“只要吃得完，饭菜可以随便打。”
一旁还有就餐区，打完后可以直接入座就餐。
“我就在旁边写字楼上班，这家食堂开了大约半年了，我和同事都经常来吃，物美价廉。”一位年轻白领告诉记者，这家食堂开业后，他点外卖的频率都减少了，“新鲜现炒的菜，味道不错，非常家常。”
除了上班族，还有一些学生也会过来用餐。
“我们是周边高校的学生，暑假没回家，在武汉做兼职，来这里吃午餐性价比更高，对于我们男生来说，不限量真的吸引力很大。”一位在校大学生表示。
采访过程中，记者注意到，有服务员不时端着刚炒好的菜过来，替换掉已经快卖完的菜品。
该店店长介绍，因邻近高校和写字楼，到店用餐的客群以年轻人为主，食堂每天的单量在1000单-2000单。
商家推出押金制度避免浪费
不仅是永辉超市，在盒马，工作日的午餐时段，附近工作的上班族也会大量涌入，购买便民简餐。
在武汉中南路一家盒马，有消费者表示：“20多元基本就能吃饱，我经常打包带到公司吃，顺便还会买些果切，公司就在旁边写字楼，下来也方便。”
事实上，在盒马吃饭早已不是什么新鲜事儿。早在两年前，盒马就开设了餐饮区。山姆餐吧的名气也不小。家住武汉硚口的陈先生是山姆的会员，据其描述，很多消费者都是冲着山姆餐吧去的，“排队的人特别多，周末时餐吧里常常是人挤人。”
也有网友提醒，对于自助餐来说，最大问题就是容易产生浪费。记者注意到，为减少浪费，有超市已在用餐区贴出消费指南，其中写明，在付款时，食堂会额外收取顾客5元押金，就餐结束后，顾客返还餐具时，如果没有产生浪费，就能扫码领取押金，但如果有剩餐，就要按每两3元扣除一定费用。
伴随越来越多消费者涌入山姆、盒马、宜家等大型商超的就餐区，这个原本只是作为商超的辅助模块，简单解决购物者用餐需求的场所，已渐渐成为商超获客吸金的有力武器。
商超食堂，咋就有了这么大的吸引力？
记者采访中了解到，如今随着消费更加理性，更多年轻人追求高性价比餐饮，商超里的食堂业态正是顺应了这个趋势。
中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析，食堂的新业态让消费者耳目一新，但能否具有持续的吸引力，十分考验商家的研发能力。“消费者不仅追求性价比，也追求口味和品种，食堂需持续研发新菜品，而这需要很大的投入。”
