吃了未充分加热的隔夜菜，一些市民患上急性胃肠炎

极目新闻记者 郑晶晶

通讯员 张梦石 谯玲玲

视频制作 郑晶晶

夏天是急性胃肠炎的高发期，近日，武汉市第一医院消化内科门诊接诊了多名急性胃肠道疾病患者，患者常有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道相关症状。医生详询病史和检查发现，除了是因吃了生冷食物、相对不卫生的食物引起急性胃肠炎外，还有不少患者是因为吃了未充分加热的隔夜菜等，引起了急性胃肠道疾病。

武汉市第一医院消化内科副主任医师杨林提醒市民，夏季要注意胃肠道疾病的预防，首先，加强饮食卫生，夏天尽量少吃生冷的食物、隔夜的食物、不卫生的食物等；第二，要加强个人卫生包括手卫生，尽量避免外源性感染。

一些市民常吃隔夜菜，对此，杨林表示，冰箱并非保险箱，任何食物都有保质期，即使是在冰箱冷藏的环境下，也是有保质期的。有些冰箱没有经常清洗，里面本就有细菌，虽说在低温情况下，细菌、病毒滋生的速度比较慢，但再慢的速度，也会滋生。还有些病毒、细菌并不怕冷，即使在冰箱冷藏冷冻的环境下，也能够正常生存。如果冰箱里的食物没有充分加热就食用，容易引起急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、发热等情况，特别是一些有基础疾病的老年人，严重时甚至可能诱发感染性休克等，甚至危及生命。

此外，隔夜菜放得时间长了，除了可能引起胃肠道反应之外，还有隔夜菜里的亚硝酸盐成分会增高，可能导致胃肠道的其他疾病。

他提醒市民，食品尽量吃多少做多少，尽量少吃隔夜菜，如果要储存在冰箱，也要尽快食用，建议隔夜菜最多放一个晚上就吃掉，食用时一定要充分加热。市民如果出现腹痛、腹泻、呕吐等情况，要及时就医，尤其是老年人或者有多种基础性疾病的患者，一旦出现腹痛、腹泻等要及时就医，以免耽误救治时机。