湖北日报全媒记者 马文俊 实习生 刘芳余
8月14日，武汉市江汉路游人如织，周黑鸭店宾客盈门。鲜香甜辣的鸭脖、肉厚多汁的鸭锁骨、脆嫩爽口的莲藕，香喷喷的“汉味”卤品摆满冷鲜柜。
“暑期有促销活动，每天都要补货。天不亮，东西湖工厂的产品便装车发送，早上6点到7点，我们在店内准时收货上架。”门店相关负责人介绍，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等经典卤味领衔，门店销量增长强劲。
自1995年诞生，近30年来，周黑鸭已从武汉走向全国，在全国331座城市开设3816家门店。
然而，由于市场竞争加剧，休闲卤味、佐餐卤味、热卤等细分赛道上，新品、新模式频出，攻守转换常在“一瞬”之间。
跟进顾客个性化需求，近期，周黑鸭在原有锁鲜盒、真空装产品的基础上，推出锁鲜、散卤二合一门店，期望以现捞热卤和散装称重产品，为销售再添一把火。
经营业态调整，牵一发而动全身。改变门店经营范围，需要同步变更食品经营许可证、营业执照等信息。仅在武汉市江岸区，16家门店中有多家需要办理相关手续。
“以往变更手续复杂且耗时，这次调整，我们原准备好了打持久战。”7月29日，来到武汉市江岸区行政审批局，湖北周黑鸭企业发展有限公司注册事务组主管张欢春却惊喜而归，“6家分店的12张证照一次性打包完成变更，原来需要几天才能办好，这回半天就办好了。”
改变源于该区今年开展的企业全生命周期“一件事”改革，及其“一键三联”服务模式。通过同步采集信息、后台分类审批等优化手段，如今针对食品经营等多项高频涉企经营许可（备案）证照的办理、变更和注销，江岸区经营主体不仅能凭一张清单在一个窗口一次性办结，还可通过湖北政务服务网，线上一键完成，申请材料、办理时限分别压减33%、50%以上。
“从推行‘告知承诺制’，到线上小程序办事，再到现在的‘一键三联’，不止在江岸区，省市营商环境改革成效有目共睹。”张欢春说，周黑鸭全国门店年均需处理千余次经营证照的办理、变更，“流程缩短、办理提速，可以帮我们降低租金、水电等成本，免除企业发展的后顾之忧。”
眼下，周黑鸭正在武汉探路“卫星店”无人售卖模式。外卖骑手到店后，通过门禁系统自助开门、取货、打包、配送，每日只需补货1至2次，大幅降低人力成本，有望在未来融入企业战略布局。
数据显示，今年上半年，武汉市江岸区餐饮服务类经营主体新增1712户，餐饮业营业额增速10.1%。
