湖北日报全媒记者 韩晓玲 通讯员 梅斌
酸、甜、咸、鲜的不同味道，平时很容易分辨。然而当水中加入浓度只有万分之三到千分之一的醋、糖、盐、味精时，你能识别吗？11月24日，第九届湖北大学生酒体设计大赛在华中农业大学举行。选手除了提交酒体设计作品，还要现场比拼味觉识别。这是品酒师的绝活。
昨日，湖北日报全媒记者在现场看到，134名选手每人面前摆放着5个小瓶、小杯，每品尝一种液体，选手便用矿泉水漱口，除去口腔余味，再品尝另一种液体。识别出相同的液体后写下答案。
对普通人来说每种味道都差不多，极难分辨，选手们则要一一区分，从中分辨出2种味道相同的液体。3杯看起来一模一样的啤酒，哪杯是不同的？不同酒精度数，能否一一鉴别？白酒是哪种香型？决赛现场酒香四溢，大学生们仔细观察、嗅闻、尝味，比拼“舌尖上的功夫”。现场，高级品酒师和高校老师们在品评中有时惊喜点赞，有时指出作品存在的不足。
我国是酒品消费大国，湖北是酒品生产大省。湖北大学生酒体设计大赛是2016年由华中农业大学和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，旨在引导推动产教融合，培养学生实践创新能力。
本届大赛，湖北20所高校的千余名学生报名参赛，最终134名选手进入决赛，进行酒体设计、味觉识别、酿酒理论知识、啤酒品评、酒精梯度辨别、白酒品评等6个项目的现场角逐。大赛裁判组由14所高校的18名教师和9家企业的15名国家级白酒、果露酒、啤酒品酒大师组成。
作为大赛重头戏之一，参赛选手以消费市场为导向，从原料和工艺创新入手，应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，纷纷提出独特的酒体设计方案与酒类设计产品，并给出产品配比方案与生产建议。评委们对选手们提交的酒体设计作品一一评阅，并品评酒样，评出优劣。
华中农大生命科学技术学院相关负责人介绍，该赛事对接国内酒类产业，培养未来“品酒师”，这些年已为行业输送一批优秀人才。每届比赛都涌现出一些富有创意的作品，有的还获得发明专利授权，引起企业浓厚兴趣。
