十年投粮下沙！致初心，用匠心，换倾心

荆楚网（湖北日报网）讯（记者 王群 通讯员 向思祁）11月27日-28日，以“自然佳酿 天赐酱香”为主题的劲牌神农架酒业首届坛主节暨第十届下沙大典举办。

下沙是酱香型白酒酿造周期的起点，可以说是酒业人酿酒的“新年”。一年一度的下沙大典，劲牌神农架酒业已坚持十年，连续投粮下沙的这十年，也是劲牌神农架酒业走过的十年。

从2015年首届下沙产能1000吨，到2024年下沙产能5080吨，劲牌神农架酒业以其实力和战略定力，给了未来一个确定的答案。

初心：坚定千年古法酿造工艺和倚靠神农架好山好水好生态的“不变”

十年，都坚定地做一件事，这是劲牌神农架酒业从未敢忘的初心。

11月28日，冬至前后，天然溶洞黑龙洞泉水更加清澈，神农架高山之上的红缨子糯高粱已成熟收割，避开严寒酷暑，天气温度适宜，满足了酿造好酒对水质、原料和气候的要求。

循天时、遵古训，下沙开酿。酿造车间外，红沙飞舞翻滚，白色雾气蒸腾，工人们忙着提水、润粮、上甑、蒸粮，一派热火朝天的忙碌景象。这样的仪式，劲牌神农架酒业已经举办了十次。

“下沙投粮是酿酒的起点，我们坚持下沙仪式十年，实际上是对酱酒传统酿造工艺和倚靠神农架好山好水好生态的坚守。”劲牌神农架酒业董事长刘庭林说道。

“十年前，我们坚定地扎根神农架，是对把‘生态产区、森林酿藏’作为神农架酱酒核心竞争力的坚定选择，十年来，劲牌神农架酒业在神农架‘龙形’谷地黄金酿酒带深耕细作，始终心怀对大自然的崇敬与感恩，深知每一滴酒的醇厚与芬芳都离不开大自然的馈赠。”劲牌神农架酒业总经理刘勇兵感慨道，“这样不可复制的天然酿酒窖池必须用最高的工艺标准方才是对自然的不辜负。在时光的长河中，酱酒承载着千年的酿造智慧，遵古法，就是传承千年的酿造智慧。”刘勇兵介绍，对酱酒而言，千年古法工艺是一种标准，一种追求，甚至于一种信仰。

而这十年对初心的坚守，也在神农架酱酒品质上得到了验证，劲牌神农架酒业副总经理陈冰分享了一组关键报告数据：经过权威检测，神农架酱酒所含人体有益微量成分1826种，比其他酱酒多出153种。十年的坚守，也是神农架酱酒品质最好注脚。

匠心：不断寻求合力推动技术创新和产品升级的“求变”

十年，都不断去创新优化这件事，这是劲牌神农架酒业恪守的匠心。

11月27日，一场原酒品评会在神农架林区举行。湖北省酒类流通行业协会会长顾虎，著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、国家市场监管重点实验室学术委员钟杰，川发展原酒基金技术总监、国家级白酒评委张洪远，白酒酿造高级技师彭联军，劲牌茅台镇酒业质检中心主任王利，劲牌有限公司副总裁、国家级白酒评委杨强，劲牌有限公司劲牌研究院陈酿研究室主任林韡，源坤教育技术总监邹强对神农架酱酒进行了细致品鉴。通过观色、闻香、品味等步骤，最终出具了整体品评结论：无色透明，酱香突出，曲香、粮香、烘焙香舒适，花果香愉悦，酒体醇厚丰满、爽净绵长，回味焦香优雅，空杯留香，大曲酱香型白酒风格典型。

此外，十年来，劲牌神农架酒业在不断创新中，打造特色产区高端酱酒，先后获得鄂湘赣闽渝桂白酒质量检评金奖产品、中国酒协青酌奖等多项荣誉。

“这些荣誉和专家的结论无疑是对神农架酱酒品质的至高认可。如果说坚守工艺和生态是我们的不变，那不断地创新优化则是我们的求变。”陈冰介绍，企业与专业院所开展合作，不断挖掘神农架丰富的动植物、微生物资源以及最古老酿酒酵母，通过不断的技术创新和产品升级，满足消费者多样化需求。企业十年下沙，为当地村民提供高粱种子和种植技术，通过增收、增产以及带动就业来创造更多价值反哺社会。

而劲牌有限公司副总裁杨强对“求变”提出了新的计划，下一步劲牌将通过工艺改进不断提升有益成分的含量，提升神农架酱酒健康功能，同步推进将神农架名贵中草药纳入神农架酒的酿酒原料，实现健康功能的有效融合。

倾心：首届“坛主节”彰显生产环节的用户思维

十年坚守，劲牌神农架酒业以初心匠心换市场倾心。在下沙节的第十年，企业开启了首届“坛主节”。

走过了十年的积淀，劲牌神农架酒业首次在“下沙投粮”这个生产环节，敞开大门，邀请消费者走进酒厂，见证仪式，这种从“看”到“品”的转变，加深了消费者对酱酒酿造工艺的理解和认识，使消费者们对神农架酱酒的品质和口感有了更加直观和深刻的感受。现场还别出心裁地设置了下沙集市，让消费者们在品鉴美酒的同时也品尝了当地特色的小吃特产，感受双重味蕾盛宴。

“这个环节的设置是‘用户友好’理念的具体体现与践行，即使是‘下沙投粮’这样的生产环节，也要时刻树立消费者优先的理念。”杨强说道。

“比起销售环节，我更乐于参观这样的生产环节，从开始酿酒的环节就敢于透明开放，我对这样的品质很放心。”来自武汉的王先生以老坛主的身份受邀参加坛主节，见证下沙仪式，现场又复购100斤封藏酒。

这份初心匠心也在“十年磨一剑”中换得市场倾心。

劲牌神农架酒业副总经理彭聪介绍，随着劲牌神农架酒业技改扩能项目的推进，预计2025年二期工程投产，届时酱酒产能、贮能、势能均将大幅提升。而该企业的下沙投粮量也从2015年首届下沙产能1000吨，到2024年第十届的下沙产能5080吨。

酱酒具有周期长、工序多、投资大、见效慢等特点。产能不仅是品牌实力的重要体现，更是一个酱酒企业长远发展的基石。

体量新突破对劲牌神农架酒业来说，具有里程碑式的意义。

毋庸置疑，企业未来发展的确定性，一个简单的评判方法，就是看企业是在做加法还是减法。当然，做减法未必意味着生意一定不好，但做加法却一定是好。而从劲牌神农架酒业在产能上持续加大投入，可以看到企业发展的确定性。